冬の味覚の牡蠣とほうれん草。
相性抜群
今回は味噌＋マヨネーズ＋マスタードを
かけてオーブンでこんがりと焼きました。
かき（牡蠣）の健康効果
「海のミルク」といわれるかき（牡蠣）は、海の幸を凝縮させた栄養豊かな食品である。
一般の貝類がそうであるように、かきにもアミノ酸の一種タウリンが多く含まれており、タウリンには、血圧や血中のコレステロール値を下げる効果があり、高血圧症や、動脈硬化の防止に役立つ。
また、かきの栄養成分でよく知られる鉄は、女性に多い鉄欠乏性貧血の予防に効果がある。ほかにもカルシウム、銅、亜鉛などのミネラル類を多く含み、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ１２などのビタミン類も豊富に含まれている。
ヨーロッパではかきは、単に美味しいというだけでなく、スタミナ増強の食品として古くから利用されており、動脈硬化・肝臓病・心臓病などの生活習慣病（成人病）、神経過敏症、精力減退に効果的に働く作用がある。またかきは、視力回復にも役立つ。
かきの摂り方としては、新鮮なかきなら生食で、そのほか、かき飯・鍋ものなどがおすすめだ。
（食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより引用）
＜材料 4人分＞
牡蠣 20個
ほうれん草 1把
ソース
味噌 大匙２
マヨネーズ 1/2カップ
マスタード 小さじ２
塩、こしょう 各少々
調味料＝塩 酒
＜作り方＞
１．牡蠣は塩水であらい、ほうれん草は根元を切り落とし、一口大に切る。
２．牡蠣を耐熱皿に並べ、酒少々をふって７００Wの電子レンジで1分加熱する。ほうれん草はラップに包み、７００Wの電子レンジで1分加熱し、水に放し、水気を絞る。
３．ソースの材料を混ぜ合わせておく。グラタン皿にほうれん草を敷き、水気をキッチンペーパーで拭いた牡蠣をのせ、ソースをかけオーブントースターで約８分、焼き色がつくまで焼く。
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