このブログは
日々の生活、家庭で出来る範囲の
お料理やお菓子作り
子供たちの事などを綴っております(*^^*)
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今日もこちらは暑かったです。
子供たちも真っ赤な顔で帰ってきました。
ちゃんと「朝顔」持って行きましたよ(;^_^A
暑いのに
今日は何だか煮込みハンバーグな気分で
煮込みました。。。
人参が目を引く
人参の煮込みハンバーグ。
ではなくて、
お豆腐入りの
とっても柔らかなハンバーグです(≧▽≦)
私は煮込みハンバーグを食べるときは
柔らかいハンバーグが良いので
大抵、豆腐と玉ねぎ多めで作ります(;^_^A
これなら、おじいちゃん、おばあちゃんも大丈夫ですよ(;^ω^A
お豆腐入りの柔らか
トマト煮込みハンバーグ
《材料》４人分（小さめ８個）
・合挽き肉 500g
・豆腐 150g
・玉ねぎ 1個
・パン粉 1/2カップ
・卵 1個
☆塩 小1/2
☆黒胡椒、ナツメグ 少々よりしっかりめ
・カットトマト 1缶
・水 1/2缶〜（トマト缶利用）
・砂糖 大１
・顆粒コンソメ 小１
・塩、コショウ 各少々
＊あればローリエなんかを１枚入れて煮込むと香り豊かで爽やかです。臭み消しにもなります。入れっぱなしは苦みが出るので少し煮込んだら取り出します。
《作り方》
⑴ 玉ねぎはみじん切りにし耐熱容器に入れ、ラップをかけたら600ワットのレンジで２分加熱し冷ましておく。
⑵ 豆腐はペーパーに包んで軽く水切りする。
⑶ 大きめのボウルにパン粉と⑴の玉ねぎ、⑵の豆腐、卵を割りいれよく混ぜる。そこに、☆の調味料も加え混ぜる。
⑷ 更に挽き肉を加えて粘りが出るまでよく捏ねる。全体にしっかりまとまったら成形し、パンパンと空気を抜き、中強火で熱したフライパンで焼く。
◎焼き加減は、両面しっかり焼き色が付けばいいです。
◎後で煮込むので中まで火を通す必要はありません。
⑸ 余計な脂をペーパーで拭き取り、カットトマトと水を入れる。（カットトマトはヘラで潰しながら入れる。）そこに砂糖とコンソメを加えてアルミホイルで落としぶたをし、20〜30分ほどトロミがつくまで煮込む。
◎しっかり脂を拭いて下さいね。出来上がった時に脂っこい感じになるのを防ぐのと、ソースも汚れないようにするためです。
◎砂糖とコンソメを加えた後はハンバーグが崩れないようフライパンを揺すると混ざりやすいです。あまりかき混ぜないで下さいね。
⑹ 最後に味をみて、塩と黒胡椒で調整する。
◎あまりにも水分が飛んでいる場合は水を足します。
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