サフランの味が恋しくなり
晩御飯はタジン風鶏肉料理 
今回は「土鍋炊き」ですけどね
「レモン風味の豆チキンタジン」
Chicken Tagine
レモン風味の豆チキンタジン
＜材料・４人分＞
鶏もも肉 ２枚
ひよこ豆（煮たもの） １カップ
じゃがいも ３個
玉ねぎ １個
にんじん ２本
さやいんげん ８本
なす １本
トマト １個
オリーブ ８個
レモン汁 １／２個分
レモン（スライス） １／２個分
塩 少々
サフラン・ターメリック・クミン・パプリカ・ジンジャー・ブラックペパー・ホワイトペパー 少々
オリーブオイル 小１
＜作り方＞
１、鶏肉は１口サイズに切り、レモン汁とスパイスを振りかけて馴染ませておきます。
２、鍋にオリーブオイルをしき、スライスした玉ねぎを入れてよく炒め、鶏肉を加えて色づくまで焼き塩を加えます。
３、カットしたじゃがいもと人参・さやいんげん・なすを鍋に加え、オリーブやひよこ豆ものせて８等分したトマトものせます。
４、お湯にサフランを入れて少しおき鍋に注ぎ入れスライスレモンをのせて軽く塩を振りかけ、蓋をして野菜が柔らかくなるまで焦げないように蒸し煮にします。
野菜もしっとりとやわらかく炊けて
サフランとターメリックの良い香りです
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