大好きなお魚の煮付け 
「金目鯛」
スーパーで見つけるとつい手が伸びます
子供達用には卵たっぷりの
「アサバカレイ」
ヤマキ「基本のだし」
「かつおと昆布の合わせだし」を準備して
「金目鯛」と「アサバカレイ」を煮付けました
「かつおと昆布の合わせだし」の取り方
＜材料＞
かつおと昆布の合わせだし ２パック
水 ８００cc
＜作り方＞
１、鍋に水８００ccと「かつおと昆布の合わせだし」のだしパック２パックを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして３分煮て出汁を準備します。
大人用「金目鯛の煮付け」
金目鯛の煮付け
＜材料・２人分＞
金目鯛 １尾
基本のだし ２００cc
醤油 大１
みりん 小１
酒 小１
水菜 少々
＜作り方＞
１、鍋に基本のだしと醤油・みりん・酒を入れて一煮立ちさせたら金目鯛を並べて入れます。落し蓋をして煮ます。
２、金目鯛が煮えふっくらとしたら火を止め、水菜も加えてしばらくそのままおき味を馴染ませます。
切り身が薄かったのでだしは１カップでOKでした
大人用なので甘さは控えめ
子供達用の「アサバカレイの煮付け」
アサバカレイの煮付け
＜材料・２人分＞
アサバカレイ ２切れ
基本のだし ４００cc
醤油 大２
みりん 小１
酒 小１
砂糖 小１／２
＜作り方＞
１、鍋に基本のだし・醤油・みりん・酒・砂糖を入れて一煮立ちさせてアサバカレイを並べます。落し蓋をして煮ます。
２、身が厚い場合は、途中ヘラを使って静かに裏返します。
３、卵にも火が通り白っぽくなってきたら火を止め、水菜を加えて、カレイに時々スプーンなどで汁をかけながら少し味を馴染ませます。
お魚全体に液体がかからなくても
落し蓋をするので大丈夫です
落し蓋はアルミフォイルでも
「お魚の煮付け」はお汁少なめで煮ます
(^∇^)
ヤマキ「基本のだし」はこちら
かつおと昆布の合わせだしです
『ヤマキだし部』の活動は
「だし」を中心にした食材の持ち味を大切にした
お料理の提案です
お読みいただきありがとうございます
