おはようございますヽ(*´∀｀)
本日は、2度漬けオッケーヽ(*´∀｀)
おうちで串カツ屋さんですヽ(*´∀｀)
串カツの具材は、なんでも良いのです（笑）
たぁーこ実家では、豚と白ネギとソーセージの組み合わせが定番で、
ズラーッと、この組み合わせの串だけが並んでました（笑）
今回は、色々串で残り物をさらえました（笑）
冷蔵庫覗いたら、
豚が１枚、
エビが数匹残ってて、
タケノコも、アスパラも残ってた（笑）
あ。大葉もある∑(ﾟДﾟ)！
ソーセージは、あと少しで期限だな。。。
プチトマトは、２個残ってるな
あ。この間、しらす丼した時のうずらの卵も残ってる
よし、今日は、全部、処分市ヽ(*´∀｀)
そんな感じで、作りました。
一応、今回試した、組み合わせを下に載せておきますね
あくまで参考になので、青にしておきます
時間がある時に、色々試してみると楽しいですよ
もちろん、たぁーこ実家のように、
一種類串カツっていうのも、たぁーこは好きです
この串カツのソースに贅沢に2度漬けして、
お好みの串カツをお試しあれヽ(*´∀｀)
２度付けオッケー( ´ ▽ ` )ﾉお家de串カツ屋さん
材料（２人分）
〜串カツソース〜
☆ウスターソース 大さじ１
☆トンカツソース 大さじ１
☆ケチャップ 大さじ1/2
☆マスタード 小さじ１
☆蜂蜜 小さじ１
☆水 大さじ２
☆シナモン １〜２振り
〜タルタルソース〜
●マヨネーズ 大さじ１・1/2
●玉ねぎ 1/16個
●ピクルス お好みで
●牛乳 小さじ1/2
●塩胡椒 少々
タケノコの水煮 極小１個
アスパラ ２本
うずらの卵 ４個
ソーセージ ２本
白ネギ ６㎝くらい
大葉 ２枚
プチトマト ２個
トンカツ用豚ロース １枚
鳥モモ 1/8個
エビ ２匹
薄力粉 適量
卵 １個
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
① 耐熱容器に☆を全部入れて、泡立て器でよく混ぜて、ふんわりラップして、レンジ600W50秒チンし、冷ましておく。
はいヽ(*´∀｀)
これだけ。これで、ソースは完成です(*≧∀≦*)
② 玉ねぎの皮を剥き、水洗いしてヘタを取って、みじん切りにし、小さなボウルに入れる。
ピクルスもあればみじん切りにし、玉ねぎを入れたボウルに入れる。
そこに、他の●を全部入れて、よく混ぜる。
こちらは、タルタルソースです
エビ串がある場合におススメです
③ 沸騰したお湯で、うずらを４分茹でてて、取り出し、冷水で冷やし、殻をむいておく。
さ、串カツ用の用意していきまーす
今回、たぁーこはうずらの卵使ったので、
こちらを茹でましたヽ(*´∀｀)
うずらの卵を剥きやすいよう、固めに４分茹で
少しとろりなら、２分半〜３分くらいかな。
この辺はお好みでヽ(*´∀｀)
④ トマトは、水洗いし、ヘタをとっておく。
大葉も水洗いし、水気を切っておく。
タケノコの水煮を先を二等分に、根元を半月切りにしておく。
アスパラは、水洗いして、一節目を折り取り、半分にカットし、根元の方を４等分にしておく。
白ネギも水洗いして、半分に切っておく。
ソーセージは半分にカットしておく。
鳥ももと豚は、一口半程の大きさにカットして塩胡椒しておく。
エビは、殻を剥き、2節目の背中に串を刺して、そーっとワタを抜き取って、お酒をふりかけておく。
で、串カツ用の包丁作業
多いように感じますが、全部、ザク切りなんで楽ですよ
⑤ アスパラの根元のカットしたものにタケノコの先をあわせて、串に刺す。
ソーセージとうずらの卵をあわせて、串に刺す。
アスパラの先のあるものに、串を刺す。
アスパラの根元のカットしたものに、豚の一口大をあわせて、串に刺す。
タケノコの半月切りを串に刺し、エビがプチトマトを抱くようにしたものをその上に刺す。
白ネギと豚とソーセージをあわせたものを串に刺す。
大葉の裏面（葉脈のある方）に軽く薄力粉をつけ、その薄力粉のついた方を鶏に貼り付けるように巻きつけ、うずらとあわせて串に刺す。
あとは、お好みで、具材を合わせて、串に刺します
串が抜けにくくなるポイントは、
串を縫い物でも縫うように、若干、下上下と串先を動かすようにして、縫どめていきます。
あくまで、若干です！
大きくこの動作しちゃうと、食材がボキッと割れちゃいますので
⑥ それぞれの串に、薄力粉を満遍なく手でこすりつけ、溶き卵は、ハケで塗りつけ、細かめのパン粉をしっかりまぶす。
串カツのポイントは、実はこちらヽ(*´∀｀)
串に刺してる分、具材に薄力粉やら卵がきちんとつきにくいんです
で、薄力粉は、ついてないところには、手で。
卵は、ハケをつかってしっかり塗りましょう
これ、面倒に見えますが、一番楽でした
そして、パン粉をふわりと。
パン粉、細めがない場合、フープロある場合は、それにかけちゃうのが楽ですが、袋に入れて、麺棒で袋の上をゴロゴロしても、パン粉が細かくなりますよヽ(*´∀｀)
⑦ 180度にした揚げ油で、温度が下がらないよう、少しずつ、野菜類から肉類へとじっくり揚げて、それぞれ狐色になったら、油をしっかり切って、盛り付け、熱々を串カツソースに浸して召し上がれヽ(*´∀｀)
あとは、じっくり揚げて、油を切ったら完成ですヽ(*´∀｀)
エビ串は、タルタルで、あとは、ソースにつけて、召し上がれヽ(*´∀｀)
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