福岡の北に位置する宗像に活イカの港がある。
イカは弱い！釣って３日と持たない！
かつて
水族館でイカの水槽を見たことがない！
ゆえに
生きた活イカは貴重で値も張る。
何故か・・
イカは新鮮なほど歯ごたえと旨味が濃い。
なかでも玄海のイカは超有名！
小さな漁協に惜しげもなくわんさか獲れたてが泳ぐ！
優しく色が変らないようにすくって一気に〆る。
ちなみに
剣先イカと槍イカは極似するが
旬が違う！
この時期から槍イカで
身も剣先に比べると硬く噛むほどに甘みがでる。
身は刺身、足はから揚げにしていただいた。
チナミニ 槍イカは短足である。
たまらない歯ごたえと旨味は活イカの特権である。