さて、8月16日の釣果コースは…vol1 | mondo ソムリエのブログ
2012-08-17 14:55:05

さて、8月16日の釣果コースは…vol1

テーマ:お店
突き出し
宮木が釣った、こちの餌ハゼを釣っていたら、引っかかった、
キスのフリット、モロコシのかき揚げ、パッションフルーツの軽いテイスト
photo:04


前菜1
田村の釣った鯖の燻製、ケッカソースと、ウイキョウの花を添えた、サラダ仕立て
photo:01

軽く塩をして、これから、燻製をかけます。
photo:05


前菜2
田村が釣ったムシガレイのロースト、色々な魚の協力を得たジャガイモと
photo:02



ジャガイモは、16日の釣果の出汁をあらかじめ含ませておきます。


こんな風にココットに入れてアツアツで!!

photo:06


プリモ1
舞茸のフェデリーニ
photo:07


プリモ2
鮎のタリオリーニ
photo:08



セコンド
田村の釣った赤むつ、炭火焼、
サマーポルチーニを添えて、
photo:09


ポルチーニと
photo:10


赤むつと。
photo:11


炭火焼しながら、日焼けにしみるとのお言葉が、宮木から…

そりゃそうだ。日焼け止め塗りなさい!!

photo:12


ニンニクのコンフィとカボスの泡を

さすが!
の一言につきます。


ドルチェ
グルグルマンゴー!
内緒!


こんな感じでした。

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