今年のベジミールスコースはカリキュラムが新しくなります！
より初心者さんに優しく分かりやすく、今までの6回コースを7回に変更してお伝えします。
南インドのお昼の定食、ベジミールスの構成の仕方から学ぶコースです。
South Indian Veg Meals = SIMコース、と略して呼んでいます。
南インド料理を作る基礎になります。
献立の組み方、野菜の合わせ方、テクスチャの考え方など、レシピ以外の部分もたっぷり学べるので、インド料理はもちろん和食や普段のお料理の献立の立て方にも使えると好評いただいています。
これまでもこのコースでは、南インド料理ビギナーさんに分かりやすく
工程をできるだけシンプルにしていましたが
日本料理に比べると複雑で、ペーストにしたり圧力鍋を使ったりと
様々な手順とカタカナが少し難しいと感じる方もいらっしゃるようでした。
そこで、少しづつ南インド料理に慣れてもらえるように、
カタカナも少しづつ何回も触れて覚えられるように、カリキュラムを見直しました。
今回も丁寧にお伝えしますが、スパイス料理が全く初めての方には難しいでしょう。
ビギナークラス、もしくは滋味料理コースからご参加ください。
何回かビギナーや滋味料理にご参加いただいて、スパイスやお豆の名前などに
慣れている方は大丈夫です！
ベジミールスの魅力は何といっても、食後の軽さです。
たっぷり食べても体が重くならず眠くならず、逆にすっきりとしていくような
大満足のベジ料理です。
自分好みに混ぜ混ぜしながら食べるのも楽しく、
こんなベジ料理は他にはないと私は考えています。
ぜひ、このミールスを自分で作れるようになりましょう！
■予約受付
下記日程で予約受付を開始します。
2025年2月1日(土)20時～
▶予約専用サイトにて、コース初日の「3/11」を選択してお申し込みください。
※お申込みは先着順となります。キャンセル待ちも承ります。
※先着順でお振込みのご案内が記載されたメールをお送りしますので、1週間以内のお振込みをお願いします。
※お振込み確認後、コースお申込み完了となります。期日までにお振込みが確認できない場合はキャンセル扱いとなりますのでご注意ください。
※その他の細かい注意点については、自動返信メールに記載いたしますのでご確認ください。
も、初めての方は必ずお目通しください。
よくあるお問合せ事項はすべてこちらに記載しています。
■スケジュール
今回は火曜クラスです。
2025年
①3/11 ②4/15 ③5/13 ④6/10 ⑤7/15 ⑥9/9 ⑦10/7
全て11：00～15：00
※全日程参加できることが参加条件となります。
※病気などでやむを得ず休講された場合は、次期以降のレッスンで振替参加できます。
■レッスンフィー
84,000円 / 7回
■カリキュラム
南インド、タミルナードゥ州で食べられるベジミールスの基本スタイルを、
7回の講座を通して学び作れるようになるレッスンです。
各レッスンともに6品以上のメニューです。
デモンストレーションと、実習を組み合わせたレッスンです。
試食時にはおまけメニューとともに、毎回違った組み合わせのミールスを食べます。
7回目の最終回ではみんなでミールスを作り、バナナリーフの上で本式にいただきます。
全て調理の前に約1時間の座学があります。
座学では南インドの歴史、料理の背景、各州のお料理などについて触れていきます。
①Food Pray,基本のサンバル、ラッサムをきちんと
サンバルパウダー作りから、タミルのミールスで非常に重要視されている
サンバル、ラッサム、ワルワルなどの調理法を学びます。
具材の組み合わせ方、具と汁の比率など細かい部分までお伝えします。
座学では食事を食べるとき、作るときに唱えるマントラや、基本となるお米の種類について等を学びます。
➁③④⑤副菜のバラエティ
コランブ(kuzhambu)=汁気のあるカレー。
ミールスの中でもとても重要な役割をするこのコランブのバリエーションを学びます。
座学ではインド各州のお料理の違い、なぜタミルのミールスを学ぶ必要があるのか、
そしていよいよ、どのようにメニュー構成を考えるのか、あらゆる方向からの組み立てを理論的に学んでいきます。
⑥ミールスにも合うティファンとチャトニ、バラエティライス
南インドで朝から晩までいたるところで食べられる軽食ティファン。
ミールスにもサイドディッシュ的に添えられるものと、そのソースであるチャトニ、
そしてタミルの食文化で欠かせないバラエティライス(混ぜご飯や炊き込みご飯)も学びます。
代表的なティファンの種類や作り方、バラエティライスについて座学で学びます。
この回ではみんなで1つのミールスメニューを考えます。
ディスカッションしながら、味を想像しながら、ひとつのメニューを考えるのはとっても勉強になるのです。
⑦みんなでつくろう！バナナリーフ・ミールス！
これまでの6回の総集編です。
おさらいとして今まで学んだものをみんなで実習形式で作ります。
さらに、新しいアイテムもデモンストレーション。ピックルなど、ミールスで欠かせない脇役を学びます。
バナナリーフの上で、実際に現地と同じスタイルでみんなで食べましょう。
いらないというまでつぎ足されるunlimited（アンリミテッド/食べ放題）スタイルで、講師がつぎ足していきますよ～。
みんなで作った一つのミールスは感動の味です。
アトリエで、皆さんにお会いできるのを楽しみにしております。
ご質問などはお気軽にメールで聞いてくださいね。
momodelic.xx@gmail.com