またまたほうれん草レシピです。
先日使ったほうれん草の残り半束と半月以上前に購入したかぼちゃを使いたいと思い、
思いついたレシピです。
見た目鮮やかかぼちゃとほうれん草のコロッケ
レシピはこちら
です
コロッケの中身はかぼちゃ、ほうれん草、チーズです。
みじん切りにしたほうれん草をマヨネーズで炒めてかぼちゃと混ぜているので、
ほうれん草が苦手な娘も問題なく食べられました！
また、かぼちゃをフォークでつぶしたり、衣用の卵を溶いたりと娘にお手伝いしてもらえる工程が多いので
小さなお子さんがいるご家庭にお勧めのレシピです♪
平日は子供と私だけの三人での夕食なのですが、娘好みの夕食だと、娘はかなり饒舌になり
とても賑やかな食卓になります。
日中、私の余裕のなさから娘に怒鳴ってしまったりイライラしてしまうことがあり、反省することがあるのですが、食事を自分なりに子供のことを考えて一生懸命つくると娘が喜んで私も気持ちが軽くなるので
子供との食事の時間はかなり大切だと実感しています。
とはいえ、今日も朝から娘ヨーグルトこぼしたり、息子が風邪気味でご機嫌斜めと余裕のない私でした。。