昨晩は、父親の70歳（古希）を
祝しての誕生日会を名古屋・
ミッドランドスクエア内にある
京都吉兆で開催しました。
京都吉兆は、料理は、もちろん
美味しいのですが、お客さまへ
提供する「器」のおもてなしが
とても、勉強になります。
まずは、ビールです。
グラスビールにあしらった
吉兆専用のグラス。
もちろん、コースターにも
宝船の帆に「吉兆」。
お祝い事に、縁起の良いものを
ご準備いただきました。
前菜は、お皿にたっぷりの氷で
冷やされた海老とほたて、雲丹（うに）
が入った冷菜でした。
鶴をあしらったお椀には、
旬の「鱧（はも）」です。
京都と言えば、鱧ですよね。
まったく、鱧独特の臭みがなく、
とても、歯ごたえのある大きさの
鱧です。
鶴の皿に登場したお刺身。
鱧と伊勢海老が乗ってます。
そして、箸休めに登場したのが、
お祝い事限定の「鯛の器：赤飯」
です。
こんな器とその中に入った
赤飯は、始めです。
名古屋出身の武将：豊臣秀吉公の
旗印「瓢箪（ひょうたん）」の器に
氷の模った上に「雲丹ジュレ」
です。
そして、備長炭を入れて冷めないように
工夫された籠（かご）の中には、
鮎（あゆ）が一杯です。
葛餅（くずもち）を入れて、より喉越しが
ある素麺と一緒に、天婦羅です。
そして…