ビーツ 大好き

こんばんは

週末料理教室の Bistro K です。

今年も【ピーツ】の季節がやって来ました。

以前は、輸入物の缶詰くらいしかなく、その後は国産物でボイルした真空パックが出回って来ましたが、ここ数年は、スーパーや八百屋さんでも当たり前に並ぶ様になりました。

家庭菜園で作る方も、増えています。

こんなのも、あります。

渦巻きビーツ (キオッジヤ)

Kは、ビーツが大好きなんです。💕

なんといっても、あの紫がかった深い赤に吸い込まれそうです。

ベルベットの様な質感さえ感じます。

そして、汎用性が高いところが、更に好きです。

ちょっと穀物臭いというか、ホクホク臭いというか、土の様な香りが苦手な方もいるかも知れません。

でも、食べる輸血とか究極のスーパーフードとも言われ、ミネラルやビタミンB群がとても多く、美肌にも期待できます。

そして、ほうれん草と同じアカザ科の野菜です。

Kが初めて食べたのは随分前、御多分に洩れず、「ボルシチ」でした。

生でも、加熱でも、本当に色々な料理に展開できます。

茹でて冷凍もできるので、一年中楽しめるのも、大きな魅力。

茹でてから、マリネ液に漬ければ、

ピクルス

ピューレにすれば、

スープ

ケーキ

色素を生かして、

ポテトサラダや、ご飯にも。

(これは先日行ったセミナーのビュッフェ)

他にも、

フライ

花びらのようにしても、美しい！

夏頃に、ビーツづくしのレッスンも計画中ですので、是非。

今後のレッスンの予定や、役立つ情報をお届けします。

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今だけのお楽しみ、春の野菜

こんにちは、月一回の週末料理教室、Bistro Kです。

春は美味しい野菜がいっぱいです。

柔らかくて香りも良く、嬉しいですね。

ただ美味しいだけではなく、植物が一番勢いがあって生命力がみなぎっている若い時期。

 命を頂く事の意味を、考えざるを得ません。

感謝です。

例えば、この時期しか出回らない、

【ベビーコーン】🌽

ヤングコーンともいいますね。

でも、ベビーというのがぴったりの味なんです。

缶詰や冷凍とは、絶対違う味と食感を、是非味わってみて下さい。

2〜3枚残して皮を剥くと、こんな感じ。

ヒゲはピカピカ・ツヤツヤ❗️

本当に美味しいから、ヒゲは絶対に捨てないで‼️

ヒゲだけ茹でて、サラダやヌードルにもなりますよ。

ヒゲの部分だけ、アルミホイルで保護して、グリルで皮が焦げる程度に焼きます。

焦げた皮を剥くと、あらまぁ‼️

新物の筍の様な香りと、焼きたてのアスパラの様なホクホク食感！

塩だけつけて、ハフハフしながら食べて下さい。

特にヒゲが甘〜いんです。💕

そして、【サボイキャベツ】

ちりめんキャベツともいいますね。

その名の通り、ちりちり伸び縮みして柔らかく、巻く時にやぶれにくいから、ロールキャベツにぴったりなんです。

そして以外と、肉厚。

以前はなかなか手に入りませんでしたが、最近は良く見かけるようになりました。

この時期は、さっぱりめのトマト🍅味で仕上げるのが食べやすいです。

デコボコした表面に、スープが絡んでいい感じです。

他にも、

フキ

そら豆

葉玉ねぎ

プチベール

など、個性的な野菜がいっぱい🥬🥦

楽しい、春です。

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4月の予定 レッスンとワークショップのお知らせ

こんにちは、月一回の週末料理教室、Bistro K です。

4月の予定のお知らせです。

今月は、2回です。

【レッスン】

簡単 手作りソーセージ 2種

粗挽きミント と ボローニャ風

ペパーミントとブラックペッパーをたっぷり入れた、ガツンと来るソーセージです。

ビール🍺に合いますよ。

ボローニャ風は腸詰しないので簡単、スモークソルトを使って燻した様な風味になります。

おもてなしにもぴったり。

どちらも簡単なので、定番になりますよ。

ビールかワイン、一杯だけ付きます。

4月20日 (土)  13:30〜16:00

東京都世田谷区若林 (松陰神社前)

Bistro K

参加費   3,000円

初めての方はモニター価格  2,000円

エプロン ハンドタオル 筆記用具 のみお持ち下さい。

お申込みは、

lemon.pie@ezweb.ne.jp    

まで、お願いします。

【ワークショップ】

世界中のお茶のお話

持ち寄りスィーツ de お茶会🍵

紅茶  中国茶  日本茶  ハーブティ

ルイボスティー  マテ茶  などなど

世界中には、色んなお茶があります。

その関係って、どうなっているんでしょう。

その関係性と、一般的な認知との違いを学習し、持ち寄ったスィーツとの相性を皆んなで話し合い、組み合わせたお茶と一緒に楽しみます。

お一人 1〜2名分ぐらいのスィーツを、ご持参下さい。

焼き菓子  生菓子

洋菓子  和菓子

手作り  購入      何でもokです。

皆んなでシェアしたり、交換したりして頂きます。

4月24日 (水)  11:30 〜 14:00

東京都世田谷区若林 (松陰神社前)

Bistro K 

参加費  2,500円

お申込みは、

lemon.pie@ezweb.ne.jp

まで、お願いします。

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新じゃがの美味しい食べ方

こんにちは、月一回の週末料理教室、Bistro Kです。

新じゃがの美味しい季節になりました。

ほんの少し苦味があって、水分が多い感じが春らしさを感じます。

春って、未熟さを寛容するというか、未来の成長を予感させるから、期待出来る感じありませんか。

新ものの良さを生かしたレシピを紹介します。

新ものの使い方は、色々ありますが、

シャキシャキを味わうレシピです。

皮を剥いて、出来るだけ細切りにします。

勿論、皮つでもokですよ。

スライサーやシリシリカッターでも、いいです。

さっと、水にさらします。

さらすというより、さっと水をかける程度です。

お湯を沸かして、1〜2分くらい茹でます。

シャキシャキ感を、残すのが大事。

良く水分を切っておきます。

タラコか、明太子をオイルで伸ばします。

オイルは、オリーブオイルでもサラダオイルでもいいですが、無味無臭で素材を活かすには、太白ごま油がお薦めです。

同量ぐらいで混ぜ、茹でたジャガイモを和えます。

ツナマヨも美味しいですよ。

この時期しか味わえない食感です、是非作ってみて下さい。

Bistro K は、加工品をなるべく使わずに、かつ簡単に手作りしたい方の為の、家庭料理の教室です。

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ミモザの日って

こんにちは、月一回の週末料理教室、  

Bistro K です。

ミモザの日って、知ってますか？

イタリアでは、3月8日がミモザの日だそうです。

そう、国際女性デーとしても知られています。

男性が家族や恋人に、ミモザを模したケーキや料理をプレゼントして、普段の感謝や応援を表す日なんです。

日本では、ミモザはあまり見かけませんが、小さくて可愛い黄色の花が、春を感じるステキな花ですよね。💛

では、春を感じる簡単サラダ🥗

ミモザサラダ  🥗 を紹介します。

レタスやベビーリーフなどの、好きな葉物や、玉ねぎなど何でも。

茹で卵を、粗めのザルにスプーンで押し付け、細かくしてのせます。

フワッと乗せるのがコツです。

写真は、ポテトサラダに、茹でたブロッコリー🥦のつぼみ部分を細かく切って乗せ、最後に卵。

簡単でしょ！

是非お試しあれ。

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【 料理教室 】大好評 [砂肝のマリネ] と、[パパッとおつまみ]のレッスン

こんばんは

月一回の料理教室 Bistro K です。

3月のレッスンのお知らせです。

色々な方から大好評、

昨年の「おつまみ試食会」でも一番人気だった、【 砂肝のマリネ】

筋取りなどの下処理をきちんとする事で、食べやすくなり、臭みを無くしたり硬くならないコツを学習します。

日持ちもするので、家呑みに最適ですよ。

そして、その他に、

パパッと作れて経済的な、[おつまみ]レシピも、いくつか紹介します。

家呑みが好きな方、お友達を呼びたい方に是非。

3月16日 (土)

13:30 〜 16:00

東京都世田谷区若林 (松陰神社前 徒歩3分)

Bistro K  (一般家庭のキッチンです)

試食とビール(350ミリ缶)付き

お一人 3.000円

初めての方 モニター価格 2.000円

エプロンとハンドタオル、筆記用具だけお持ち下さい。

お申込みは、

lemon.pie@ezweb.ne.jp

お待ちしております。

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みかんで作る人参ラペ

こんにちは。

月一回の週末料理教室 Bistro K です。

冬に大活躍のみかんを使ったサラダを紹介します。

みかんの人参サラダ  🍊  🥕

みかん🍊の甘みでお子さんも食べやすい。

優秀なカロテノイドでもある、β_クリプトキサンチンは、温州みかんがダントツ！

人参 中 １本

みかん 小 1個

塩  小さじ 2分の1

白ワインビネガーまたは酢  大さじ 1

オリーブオイル 大さじ 1〜2

にんじん🥕は、超細千切りか、しりしりカッターがあれば便利。

ボウルに入れ、全体に塩を混ぜて、5分ほどおく。

その間に、みかん🍊の皮に塩(分量外)をすりつけ、水で良く洗う。

半分ぐらい皮を剥き、裏の白いところをそぎ取り、千切りにする。

その後、絞り汁を大さじ2杯取る。

人参から水分が出るので、優しく絞る。

みかん🍊汁と酢を入れる。

本格ラペにしたいなら、酢は多めに。

ここで味をみて、足りなければ塩を足す。

みかん🍊の皮も入れる。

最後にオリーブオイルを混ぜる。

オイルは必ず最後に入れる。

膜を作って、味が入らなくなる為。

仕上げにパセリのみじん切りや、

りんご🍎の千切りを入れても👍

別にみかん🍊のむき身を添えても。

是非、試してみて下さいね。

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今すぐ作れる【長いもソースグラタン】

こんにちは😃

月一回の週末料理教室、Bistro K です。

ホワイトソースを作らなくていい、

カロリーも少なめで嬉しい。

今すぐ作れる 長いもソースグラタンの作り方を、紹介します。

ソースの材料

長いも  

マヨネーズ

粉チーズ

塩

具は何でもいいんです。

必ず火を通しておく事だけ。

例えば、

ツナ缶のオイルで玉ねぎを炒め、レンヂでチンしたカボチャとツナを合わせ、塩コショウし、耐熱容器に入れる。

具材によっては、容器にバターを塗っておく。

長いもをすりおろす。  

ペーパータオルで包んで、すりおろすと、かゆくなりません。

マヨネーズ少しと粉チーズと塩を入れて、混ぜ合わせる。

長いもの水分にもよりますが、ゆるめの濃度がつけばいい。

大和芋などの濃い芋の場合は、少し牛乳でのばす。

具材の上にのせ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。

是非、作ってみて下さいね。

Bistro Kは、

オシャレじゃなくていい、特別じゃない、普通の日の食事を充実させるお手伝いをしています。

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【料理教室】 失敗しない[牛肉のしぐれ煮] と、かゆくならない[里芋料理] のレッスン

こんにちは、

月一回の週末料理教室、Bistro K です。

2月のレッスンのご案内です。

失敗しない [牛肉のしぐれ煮]  と、

かゆくならない [里芋料理] のレッスンです。

みんな大好き、間違い無しの甘辛味。

あったかいご飯にも、お弁当にも、勿論おつまみにも。

いつ、誰が作っても失敗しない、牛肉のしぐれ煮を作ります。

そして、扱いが難しく、ちょっと面倒な里芋ですが、簡単でかゆくならない方法を学習します。

ねっとりもホクホクも、簡単に美味しく里芋を頂きます。

2月16日 (土)  13:30 〜16:00

東京都世田谷区若林   Bistro K

(東急世田谷線 松陰神社前)

レッスン料   お一人  4,000円

初めての方は、モニター価格 3,000円

(食材として牛肉を使う為、通常料金から今回のみ変更しています。)

試食とは別に、しぐれ煮のお持ちかえりをご希望の方は、追加 1.000円を承ります。

(出来上がりで、100g程度)

お申込みの際に、お知らせ下さい。

エプロンと筆記用具のみ、お持ち下さい。

お申込みは、⏬

lemon.pie@ezweb.ne.jp

090 3681 5264

お申込を、お待ちしております。

Bistro K のレッスンは、単発ですので、お気軽にどうぞ。

個人レッスンも、随時受け付けています。

今後のレッスンの予定や、役立つ情報をお知らせします。

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レッスン レポ 【牡蠣づくし 】

 

こんにちは

月一回の週末料理教室、Bistro K です。

【牡蠣づくし】のレッスン

　下処理～　５品作りました。

冬は特に、牡蠣のおいしい季節です。

なま牡蠣は、勿論おいしいけれど、家庭ではちょっと怖い。 

今回は、加熱の牡蠣料理を、色々作ってみました。

最初に、

当日仕入れた新鮮な食材で、十分加熱する事を伝え、

但し、体調が悪い時は、加熱してあっても稀にあたる事もあるというお話もさせて頂き、体調の確認をしました。　　

まずは、下処理をきちんとする事。

洗い方などは、10/13投稿の

「牡蠣を美味しくする為の、下処理」　　を参考にして下さい。

☝　実はこの投稿、Kの投稿の中で、

この３か月間ずっとダントツ１位で読まれ続けているんです。

皆さん、牡蠣が大好きなんですねー。

そして、洗い方や処理に何となく不安があって、調べるのかなぁと思います。

　《炊き込みご飯》

酒蒸しした牡蠣の蒸し汁と出汁昆布や調味料を入れて炊き、

炊きあがってから、牡蠣の身を投入し蒸らしました。

青ねぎの代わりに、春菊の葉を最後に混ぜて、出来上がり。

 

　《オイスターソース焼き》

牡蠣にオイスターソースって、そのまんまやんっ　!! 　 とツッコミされそうですが、でも簡単にできて、柔らかく美味しいんです。

片栗粉を薄くつけて、ごま油でフライパンで焼き、オイスターソースを酒でのばして、焼き絡めるだけ。

 

 

　《オイル漬け》

これは、赤坂の「おつまみ試食会」でも、好評だった物。

日持ちさせる工夫なども、お話させて頂きました。

 

　《リエット風》

ワイン蒸しの牡蠣に、炒め玉ねぎと塩コショー、オリーブオイルを入れ、フードプロセッサーに。

皆んなで味見をしながら、滑らかさや味を決めていきました。

アクセントは、ローズマリーで。

 

 

　《アヒージョ》

にんにくと鷹の爪を効かせて、ミニトマトも後追いで入れて作りました。

 

ワインエキスパートの方もいらして、写真の撮り方や、乾杯の時の 「カチーン」　の意味も教えて頂きました。

 

皆さん打ち解けてお話も弾み、楽しい時間でした。

ありがとうございました。

Bistro K は、単発のレッスンです。

是非、お気軽に。

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