おはよ。東京都 三鷹市（三鷹、井の頭公園、三鷹台）、武蔵野
市（吉祥寺、三鷹、武蔵境）、小金井市（東小金井、武蔵小金井
新小金井）、練馬区（上石神井、武蔵関）、調布市（調布、西調
布、深大寺、布田、国領、飛田給、つつじヶ丘、仙川）、西東京
市（田無、東伏見、西武柳沢）、府中市（多磨、白糸台、武蔵野
台、多磨霊園）、杉並区（西荻窪、荻窪、久我山）密着
年中無休 税理士＆行政書士＆認定経営革新等支援機関
相続 起業 フリーランスの確定申告に強い三鷹駅徒歩1分
三鷹中央通り沿いにある 税理士事務所 水原会計事務所
相続・ 顧問税理士・節税相談 駆け込み寺（ 税金駆け込み寺）
で頑張る野良うさぎです。(^-^)/
今日は猛暑の週明け。がんばろ。
昨日、東京都武蔵野市境（武蔵境駅）在住で、
飲食業で起業・開業したばかりのお客さんに、
地域域密着・年中無休の個人事業の起業・開業（店）会社設立
（法人なり）・確定申告・準確定申告・相続税申告書・遺言書
作成、生前贈与無料相談のとき（税金駆け込み寺）、いろいろ
聞かれたんだな。
「先日、会社を退職し長年の夢だった飲食業で起業した
ばかりです。開店にあたり、飲食業のメニューの構成を考え
ていたところ、、知り合いの同業者からＡＢＣ分析すると
いいよと聞いたのですが、ＡＢＣ分析とは何ですか
、
ほんとうに有効なのでしょうか」なんだな。
三鷹駅前徒歩1分にある税金駆け込み寺（水原会計事務所）は
起業・開業・創業融資や会社設立を専門得意分野としている
関係で、起業・開業の相談や会社設立等の相談が多い
んだな。
ＡＢＣ分析はは飲食店（飲食業）にかぎらず、いろんな業種で
使われているんだな。ただし、知らない人も多いんだな。
重要なのは、ＡＢＣ分析だけでは不十分で、クロスＡＢＣ分析
までしないと、効果は半減するということなんだな。
今回は飲食店なので、飲食業の典型的ケースで説明してみる
んだな。
まず、ＡＢＣ分析についてなんだな。
ＡＢＣ分析とは、まず、メニューを
Ａ：全売上高の上位約70％を占めるメニュー
Ｂ：同じく上位20％を占めるメニュー
Ｃ：同じくく残りの10％を占めるメニュー
に分け、Ｂ～Ｃを検討し取捨する方法
なんだな。
次に、クロスＡＢＣ分析に関してなんだけど、
クロスＡＢＣ分析をするには、まず、それぞれのメニューの
一定期間を粗利益を計算し、同じくＡＢＣ分類するんだな。
なお、粗利益というのは売上高から材料費を除いた大まかな
利益のことを言うんだな。
粗利が出なければ商売するだけ赤字になるから、お店ならすぐ
たたんだ方がいいともいえる生きる死ぬかの利益ともいえる
んだな。
次に縦軸に粗利益のＡＢＣ分析結果を、横軸に売上高のＡＢＣ
分析結果をプロットするんだな。
そうすると、売上高ＡＢＣ分析ではＣ評価でも、粗利益ＡＢＣ分
析ではＡ評価に位置するものが一目瞭然なんだな。また逆も然り
なんだな。
足をひぱっているメニューや力を入れたくなるメニューが丸見え
になるんだな。儲かっているメニューのみえる化ともいえる
んだな。このような分析手法をクロスＡＢＣ分析
と呼ぶんだな。
もちろん、あくまでもクロスＡＢＣ分析といえど、
メニューを決める際のたたき台になるだけで、
最終的には、経営者の戦略や経営方針が
重要な影響を及ぼすのは言うまでもないんだな。
では、今日はこのへんでー。