【吉祥寺 三鷹 武蔵境 飲食店の起業相談 おすすめ 口コミ 評判】ABC分析とクロスABC分析 | 三鷹 税理士 起業・会社設立・相続◆将軍への坂道◆ 吉祥寺・三鷹・武蔵境の税理士事務所で頑張る野良うさぎの青雲ブログ

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水原会計事務所での経験はまだ浅い足軽ブログです。一所懸命頑って、三鷹 税理士事務所での侍大将、将軍を目指す山あり谷あり人生を描きます。
また、武蔵野市(吉祥寺)、三鷹市、調布市の地元最新情報、高尾山ハイキング、家庭菜園、果樹園、等も書きますね。

おはよ。東京都武蔵野市(吉祥寺、三鷹、武蔵境)、三鷹市(三鷹)、

 

調布市(調布、布田、仙川)、小金井市(武蔵小金井、東小金井)

 

西東京市(武蔵関、田無、東伏見)密着の

 

年中無休 税理士&行政書士

 

吉祥寺・三鷹・武蔵境の税理士事務所 水原会計事務所

 

で頑張る野良うさぎです。(^-^)/

 

 

今日は快晴の週明け。がんばろ。晴れ

 

 

昨日、東京都調布市布田の飲食店の

 

個人事業主で、近いうち法人なりを考えている

 

お客さんに、

 

地域密着・年中無休の起業・開業

 

会社設立(法人なり)・創業融資無料相談

 

のとき(税金駆け込み寺)、

 

いろいろ聞かれたんだな。

 

 

「お店の業績が最近少しよくないので、

 

お店のメニューの構成を変えようと

 

思っていたところ、知り合いの飲食店の

 

同業者からABC分析するといいと

 

聞いたのですが、

 

ABC分析とは何ですかはてなマーク、ほんとうに

 

有効なのでしょうかはてなマーク」なんだな。耳

 

 

野良さんは水原会計事務所の農業奉行兼

 

飲食業(店)コンサルタントとして飲食関係を

 

専門分野の一つとしている関係で、

 

よく飲食業(店)関係者によく質問を受けるんだな。

 

また、そのとき、経営者からメニューや

 

プロダクトミックス、商品ミックスの

 

相談もよく受けるんだな。あせる

 

 

そこで、今日はよく飲食店等の実務の

 

経営分析等で使われる基本的な

 

概念について

 

さらりと書いてみるんだな。ニコニコ

 

 

 

飲食店(飲食業)にかぎらず、ABC分析は

 

いろんな業種で使われているんだな。

 

今回の無料相談では、ABC分析だけでなく、

 

経営分析としてABC分析だけでは不十分なので、

 

クロスABC分析まですることを

 

お勧めしたんだな。得意げ

 

 

今回は飲食店なので、飲食業の

 

典型的ケースで説明してみるんだな。グー

 

ABC分析とは、まず、メニューを

 

A:全売上高の上位約70%を占めるメニュー

 

B:同じく上位20%を占めるメニュー

 

C:同じくく残りの10%を占めるメニュー

 

に分け、

 

B~Cを比較検討し取捨する方法なんだな。目

 

 

この方法は確かによく使われているんだけど、

 

はっきり言って不十分なんだな。ドクロ

 

 

実は、クロスABC分析までしないと

 

意思決定を誤る可能性さえ高いんだな。あせる

 

 

クロスABC分析をするには、

 

まず、それぞれのメニューの一定期間を粗利益

 

を計算し、同じくABC分類するんだな。

 

なお、粗利益というのは売上高から材料費を

 

除いた大まかな利益ないし付加価値のことを

 

言うんだな。

 

次に縦軸に粗利益のABC分析結果を、

 

横軸に売上高のABC分析結果をプロット

 

するんだな。

 

そうすると、売上高ABC分析では

 

C評価でも、粗利益ABC分析ではA評価

 

に位置するものが一目瞭然

 

なんだな。また逆も然りなんだな。

 

ほんとうに足をひぱっているメニューや力を

 

入れたくなるメニューが丸見え

 

になるというわけなんだな。目

 

このような分析手法をクロスABC分析

 

と呼ぶんだな。

 

もちろん、あくまでもクロスABC分析といえど、

 

メニューを決める際のたたき台になるだけで、

 

最終的には、経営者の戦略や経営方針が

 

重要な影響を及ぼすのは言うまでもないんだな。べーっだ!

 

 

 

では、今日はこのへんでー。パー