野口アカデミー
「ハーバリストのためのハーブの化学」
第7回。


化粧品会社に勤める受講生の方が、
ヘスペリジンの原末を
持ってきてくれました。

フラボノイドは薄黄色
とは聞いていたけど、
想像通りのアイボリーカラー。



ちょっと舐めてみたら、ほろ苦~

ヘスペリジンは
柑橘類の皮の白い部分に多いという成分です。

白い部分の苦さそのままの味がしました。


ヘスペリジンは
フラボノイドに糖が2個くっついた配糖体ですが、

持ってきてくれた原末は
さらに1つ糖をプラスしたグルコシドヘスペリジン。

水道水に溶かすと
あっという間に溶けてしまいました。




さらに、配糖体実験の続き

トリテルペンのグリチルレチン酸は
脂溶性なので水には溶けませんが、

配糖体のグリチルリチンカリウムは
やはりあっという間に溶けてしまいました。

(写真がなくてごめんなさい。)

う~ん
実物って面白い!

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