バンズまで
手作りのハンバーガー♡
ハンバーガー用のバンズだって自分で作っちゃおう！
作者：黒木美和
■材料（3個分）
粉量は100ｇにしています。
■Aのボウル
├強力粉 / 40ｇ
├インスタントドライイースト / 2ｇ
├砂糖 / 6ｇ
└溶き卵 / 15ｇ
■Bのボウル
├強力粉 / 60ｇ
├塩 / 2ｇ
└無塩バター / 8ｇ
■仕込み水
└水（30～40℃）
■焼成用
├溶き卵 / 適量
└黒ごま / 適量
■レシピを考えた人のコメント
ハンバーガー用のバンズだって自分で作っちゃいます。
【計量】Aのボウルに強力粉・イースト・砂糖・卵を入れ、Bのボウルに強力粉・塩・バターを入れる。仕込み水を計量する。
【混ぜる】Aのボウルに水を入れ、木べらで約1分混ぜる。Bの材料を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
【捏ねる】生地を台に出し、しっかりと混ぜる。
【一次発酵】生地を丸めて、ボウルに入れラップをかけて、40℃で25～35分発酵する。
【ガス抜き】フィンガーチェックで発酵の状態を確認し、軽く拳を握って生地中のガスを抜く。
【分割・ベンチタイム】カードを使って、3分割し、丸め直して濡れ布巾の下で、10分生地を休ませる。
【成形】めん棒を使って生地を10ｃｍの円形に伸ばし広げる。
【二次発酵】鉄板に並べ、ラップと濡れた布巾をかけ、40℃で20分発酵する。
【予熱】オーブンに200℃の予熱を入れる。
生地の表面に卵を塗る。黒ごまをかける。
【焼成】200℃で12～15分焼く。
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