ベーコン

今日は一日中、雨模様です。

水曜日に仕込んだベーコンを昨日の夜、洗ってピチットシートに包み冷蔵庫で水分を取りました。

7時に冷蔵庫から出して、室温まで戻します。

9時に燻製器に入れチップは入れずに65℃で2時間、桜のチップを入れ65℃で1時間、チップを補充しもう1時間、チップを入れ75℃で1時間、チップを補充しもう1時間、最後は油を落とすためにチップは入れず85℃で1時間半、やっと完成です。

おいしい！！