卯の花コロッケ

デザートシリーズはいかがでしたか？　また色んな食べ方を考えて見ますので、おたのしみに～　

今日は定番のおかず「コロッケ」を、あっさりヘルシーなおからで作りました。

サックリ揚がったコロッケの中身は、野菜やだしの旨みがしみこんだおから。和風のソースでも、いつものとんかつソースでも、お好みでどうぞ。

また、大量に作ったら、余った分は冷凍保存もできますよ。

フリージング用のコロッケは、厚みを少し薄くしてからフリージングするのが、キレイに揚げる時のポイントになります。（厚みがあると、水分を含んだおからが上がるまでに時間がかかりすぎてしまいます。）
フリージングしたものを揚げるときは、最初は少し低めの温度で揚げて、少し色づいたところで高温で一気に水分を飛ばしてくださいね。


【材料】

・人参、ごぼう、ねぎ・・・各80ｇ

・油あげ・・・1枚

・干し椎茸・・・2～3枚

・油・・・100ｃｃ

・干し椎茸戻し汁・・・150ｃｃ

・砂糖・・・50ｇ

・塩、酒・・・少々

・しょうゆ・・・85ｃｃ

・おから・・・500ｇ

・ごま油・・・少々

【作り方】

１・人参をいちょう切り、ごぼうは、ささ切りにし、酢水にさらします。

２．干し椎茸は、水洗い後、水につけて戻し、千切りにします。

３．油揚げは、小さめにさいの目切りにします。

４．ねぎは輪切りにします。

５．油をフライパンに入れ、１、２、３を入れます。

６．野菜に火が通ったら、砂糖25ｇ、塩少々、酒少量、醤油40ｃｃで下味をつけます。

７．おからを加え、残りの調味料を全て加えます。

８、椎茸の戻し汁を加え、ねぎ、ごま油を加えます。

９、小判型に整形し、卵、パン粉をつけて揚げます。