久しぶりの高野豆腐の炒めもの♪
どうしてだか、高野豆腐をみると炒め物にしたくなるワタシ…σ(・・〃）
しかもね、何故かいつも中華風なのです。
ほらね、過去レシピはこうです(^^ゞ
高野豆腐の中華炒め風
高野豆腐の八宝菜
高野豆腐の回鍋肉風
中華風ではないこんなのもありました♪
菜の花と高野豆腐のペペロンチーノ
今日のレシピは暑さに負けるな！お酢レシピ！！！
甘酢風の味付けで、焼きつけた高野豆腐にさっと野菜のあんを絡めます。
野菜は葛粉でちょっぴりとろみをつけて、あん仕立てにします。
出来たては、とろっとした野菜あんが固めの高野豆腐に絡んで◎
時間が経つと、高野豆腐が汁気を吸ってジューシーに♪
さっぱりな甘酢風の味付けは、暑くても美味しいですっ(*^m^*)
材料＞４人分高野豆腐 ４枚
塩・胡椒・片栗粉 各少々
ピーマン ５個
しいたけ ５枚
人参 １／２本
ごま油 少々
Ａ）水 ３／４カップ
みりん 大さじ２
しょうゆ・米酢 各大さじ１
本葛粉 大さじ１／２
作り方１．高野豆腐は水で戻して両手で挟むようにして水気を絞る。
４等分に切り、両面に塩・胡椒・片栗粉をまぶしつける。
ピーマンは５mm幅、しいたけは１?幅、人参は長さ３?のせん切りにする。
２．フライパンにごま油を熱し、強めの火で高野豆腐の両面を焼いて取り出しておく。
続いて、野菜を入れてさっと炒め、蓋をして３分程蒸し焼きにする。
３．Ａを加えて混ぜ合わせ、少量の水（分量外）で溶いた本葛粉を加えてとろみをつける。
高野豆腐を戻し入れ、さっと絡め合わせて出来上がり♪
多めに作ったときや、余りがたくさんあった時は、こんな食べ方も♡
次の日、暑くて炒めなおすのすら億劫になり…
それならゴハンと混ぜちゃえーーー！と、ちらし寿司風に♪
高野豆腐を切る手間はありますが、これなら酢の酸味で食も進みます。
甘酢炒めにしっかり味がついているので、米酢と塩を加えるだけでＯＫ！
暑い日には、こっちの使い回しの方が美味しいかも…♪
材料と作り方＞４人分１．甘酢炒めの残り（１／４～1／３量くらい）の高野豆腐を細く切る。
２．１と、米酢大さじ２、塩小さじ１／４くらい、ごはん４杯分をよく混ぜ、
細く切った海苔を乗せて出来上がり。
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