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2009-07-31 08:40:36

フレッシュトマトとナスの味噌アラビアータ

テーマ:Holidayごはん(麺・ごはん等)
フレッシュトマトとナスの味噌アラビアータ

辛味は豆板醤で、味噌ベースのアラビアータ♪
フレッシュトマトでもコク充分!
旬のナスもたっぷりいただけます(^^)

トマトとナス、どちらも味噌によく合う食材。
その2つで作るソースは、刻んでさっと煮込むだけ。
パスタに絡めれば出来上がり~(*^^)v

今回パスタの茹で方にちょっとポイントがあります!

味噌ベースのソースはノンオイル&汁っぽくないので、
麺に絡まりにくく、麺同士がくっつきやすそうだなぁ…
ということで、茹で上がりにオリーブ油をまぶそうかと
思ったのですが、それよりも楽な方法を発見☆
パスタを茹でる湯に、オリーブ油を入れるんです!
(あ、皆さん知ってました???)

こうすると、茹でたパスタがくっつきにくいです!
パスタに絡めるよりも、油は少量ですみますし、
湯に入れるのだから、摂取量もダウン=カロリーダウン♪
量は小さじ1~2程度で充分です。

ソースに入れてオリーブ油の風味を楽しんだり
茹で上がりにしっかり絡めた方がいい時もありますが、
このレシピは、味噌ベースのアラビアータソースを
味わいたいので、この方法で問題なし(^^)
ソースはノンオイルなので、とってもヘルシーだと思います。

フレッシュトマトとナスの味噌アラビアータ

味噌のおかげで濃厚な仕上がり(*^m^*)
大葉をたっぷり乗せていただくのがオススメです♪


材料 材料>2人分

なす 2本
トマト 1個
にんにく 1かけ
豆(赤)味噌 大さじ1
豆板醤 小さじ1~
スパゲッティ 160g
大葉のせん切り 4枚分

作り方 作り方

1.なすとトマトは1?角に切り、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋に1を入れて上に味噌と豆板醤を乗せ、7~8分蒸し煮にする。
  仕上げによく混ぜ合わせる。
3.塩とオリーブ油(分量外)を入れた熱湯でスパゲッティを茹でる。
  2と和えて、大葉をそえていただく。

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