先日、未来食セミナーを受講された方とお話ししていて、
セミナーを受けたばかりの自分のことを思い出しました。
楽しくて、いろんな料理に挑戦してたなあ。
でも一方で、いろいろ困ったこともあったなあ。
困ったことの一番は、
家族においしく食べてもらえるか？でした。
家族も自分と同じペースで
つぶつぶ料理を好きになってくれたらいいけれど、
うちの場合は、どちらかというと警戒気味！！
そんな中で、私はたくさん失敗してきたので、
なるべくうまくいくコツを
お伝えします♪
目次
◆高キビハンバーグは作らない
◆手間がかかるメニューを選ばない
◆雑穀料理ばかり作らない
◆まずは、調味料の総とっかえ
◆まとめると・・・
◆高キビハンバーグは作らない
雑穀でおかずが作れる、と知ったら
え～、じゃあ高キビハンバーグを作ってみたい♪
となりませんか？
私はそうでした。
でも、私のはじめの頃のハンバーグは
「高キビのおやき」でした。
（高キビハンバーグ）
ハンバーグとかナゲット、唐揚げなど
巷の人気メニューは
初めて作るメニューには
向いていません。
慣れ親しんだ名前を聞くと
食べるほうは、今まで食べてきた味を
期待してしまうんです。
そして、食べてみると
「えっ、これ違うじゃん」って
がっかりします。
（うるちアワのナゲット）
名前を聞いて、
味の想像がつかないようなもの
「もちキビポテト」とかがおすすめです。
（もちキビポテトwithペペロンチーノソース)
さらに！！
ハンバーグとかって
雑穀料理の中でも
難易度が高いほうなんです。
少なくとも、一度は
本物の高キビハンバーグを食べて
できれば作り方も習ってから
挑戦することをおすすめします。
初めて高キビハンバーグを作った時は
酷評！！！されました。
おやきって言ってくれば、食べたのになあって
言われました。
◆手間がかかるメニューを選ばない
初めて出会うメニューが嬉しくて
どんどん作りたくなってしまうけれど、
以外と複雑なものを選びがち。
ヒエフィッシュとか
おいしくて人気メニューだけれど
やっぱり作るのにはコツがいります。
（ヒエフィッシュ）
時間がかかった割には
おいしくできなかったりすると
自分も疲れちゃいます。
手間がかかるものの代表例は
ミートボールとかオムレツとか、
一個一個成形するもの。
そうではなくて、
炊いた雑穀を野菜と炒め合わせるだけの
高キビソテーや粒ソバソテーとかが
おすすめです。
（高キビソテー）
◆雑穀料理ばかり作らない
自分が楽しいと、どんどん雑穀料理を作って
食卓の上は、雑穀祭り♪
もちろん、料理ひとつひとつは
おいしいかもしれないけれど
食事は全体のバランスです。
雑穀攻めにあうと、
重たすぎて
箸が進みません。
野菜や海藻、乾物の料理と
上手に組み合わせ、
調理法にもバラエティを加えると、
おいしく楽しめます。
揚げる、煮る、蒸す、焼く、
炒める、生、発酵させる、など
いろいろあるよ♪
（高野豆腐のバンバンジー風）
頑張って作っているのに
なかなか食べてもらえないと
自分を否定されたように感じて
相手を批判したり、悲しくなったりしてしまう
自分がいました。
でも、そんなの妄想です。
淡々と、おいしい食卓が作れるように
改善するのみ。
◆まずは調味料の総とっかえ
ところで、
命を運営するための食、
と言うことを考えた時に、
つぶつぶ料理を作るよりも、
まず一番にやることは
「調味料の総とっかえ」です。
本物の、塩、味噌、醤油で
元気100倍。
そして、調味料がおいしければ
それだけで料理の味がランクアップです。
さらに、本物調味料を食べているうちに
人口的な味付けになれた味覚も調整されていきます。
これは、自分でこだわって選んだものだから・・・
と思っても、
まずは騙されたと思って
つぶつぶショップで売っているものを
使ってみてください。
おいしい！の感覚がつかめてきたら
地元でこだわって作っていたり、
応援したくなる志を持っている生産者さんのものを使って、
幅を広げてみてくださいね。
◆ まとめると・・・
１）調味料の総とっかえ
２）常備菜（ふりかけ、佃煮、漬物）を作ってみる
３）野菜料理、乾物料理を楽しむ
４）雑穀をご飯に炊き込んでみる、スープに入れてみる
５）雑穀粉をとりいれる（天ぷら、チヂミ、クッキー、ピザetc.)
６）雑穀おかずを作ってみる
こんなステップで挑戦してみてください。
ちなみに、雑穀ご飯は黒いつぶつぶが入っていて嫌だ、
という方がいらっしゃいます。
でも、雑穀一種類なら大丈夫、と言う場合も多いんです。
もちキビだけ混ぜたごはん、
ヒエだけ混ぜたごはんなら、抵抗なく食べられる場合もあります。
うちの家族も、押し麦ごはんとか
大好きです。
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