9/12の晩ごはん♪
キヌアとキャベツとピーマンの白たまりスープ（つぶつぶ雑穀スープp42）
たたきゴボウのスペアリブ風キンピラ（野菜だけ？p120）
ゴボウの味噌漬け（続野菜だけ？p27）
ぬか漬け
マッシュポテトのりんごあえ（野菜だけ？p169)
もちきびのワカメソテー（続野菜だけ？p156）
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◆キヌアとキャベツとピーマンの白たまりスープ（つぶつぶ雑穀スープp42）
つぶつぶスープは
本当につくり方が簡単です。
材料を全部お鍋に入れて
コトコト20-30分煮込むだけ♪
今日のスープの材料はこちら。
キヌア
キャベツ
ピーマン
ナタネ油
水
塩
白たまり
お鍋でコトコト煮るだけです。
白たまりについては
こちらをどうぞ
↓ ↓ ↓
◆たたきゴボウのスペアリブ風キンピラ（野菜だけ？p120）
家で久しぶりにこれを作りました。
つぶつぶカフェがあったときは
おなじみの前菜だった
ゴボウのスペアリブ。
家で作ったけれど、
やっぱりおいしい♪
ゴボウがこんなにおいしくなるとはね。
ポイントは
「たたきゴボウ」というところです。
ゴボウを麺棒でたたくと
切れ目が凸凹になります。
凸凹のところに
味がよく染みます。
味付けは
他のつぶつぶ料理の例に漏れず
とってもシンプル。
にんにく
生姜
長ネギ
昆布
醤油
みりん
白ごま
つぶつぶ料理には珍しく
みりんを使います。
みりん大さじ１の甘みが入るだけで
ググーッとおいしくなります。
◆ゴボウの味噌漬け（続野菜だけ？p27）
とっても簡単な常備菜。
味噌汁がないときに
味噌味のおかずがないときに
出してくるだけでOK.
作り方は
ゴボウを5分茹でて
味噌の中に埋めるだけ！
ゴボウは
斜め薄切りでもいいし
棒状に切ってもいいです。
私は斜め薄切りが好きです。
こうやって味噌の中に埋め込んでおくだけで
出来上がり。
ずーっと悪くなりません。
半年経っても大丈夫です。
ゴボウをつけた味噌は
味噌汁にいれると
秀逸！
ゴボウが入っていないのに
ゴボウの出汁の味がして
貴重な一品♪
◆マッシュポテトのりんごあえ（野菜だけ？p169)
このメニュー、
実は初めて作りました。
入っているのは
ジャガイモマッシュ
りんごスライス
紅ショウガ
長野のつぶつぶマザー
松村みどりさんから届いたりんごを使いました。
りんごがおいしいから
すっきりとして
かる〜いポテトサラダです。
そして、紅ショウガととってもよく合う。
ジャガイモと紅ショウガって相性いいんだなあ。
この炒め物を作ったときも思いました。
詳細は9/9の晩ごはん
みどりさんのブログはこちら
農業体験もやっています。
りんごやりんごジュースの
販売もしています。
◆もちきびのワカメソテー（続野菜だけ？p156）
レシピではもちきびですが
今日使ったのはもちアワです。
それもだいぶ柔らかく炊いたもの。
基本的に
ワカメは炒めるとおいしいです。
ただし！！！
油と炒めるとすごく跳ねます。
戻してすぐのワカメよりも
前日に戻して
やや乾燥しているものの方が
炒めるには向いています。
（でも私は、いつもギリギリになって戻すから
いつも、はねるワカメと格闘しています）
「続野菜だけ？」には
□ワカメのショウガ炒め
□モヤシのワカメ炒め
□キュウリのワカメ炒め
□コマツナのワカメ炒め
□キャベツのワカメ炒め
□ウドのワカメ炒め
□アマランサスのワカメソテー
などなど
たくさんバリエーションが載っています。
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