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2015-04-30 07:06:55

若林三弥子先生のサロンで

テーマ:クッキング
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2014-07-11 00:30:50

日本のインド料理界の第一人者であるシェフにインド料理を習いに行ってきました。

テーマ:クッキング
 モハメッド フセイン氏の本格インド料理を習いに行ってきました。
お料理を作りながらのお話しも楽しかったです。
インドは旦那さんが働いて女性はおうちでお料理と子供の世話をするという習慣だそうで普通は男性はお料理はしないそうなのですがフセインさんのお母様をいろいろな事情があって手伝っているうちにお料理が大好きになってその道に入られたそうです。インドやカイロ、香港などの一流、五つ星レストランのシェフを勤め現在SITAARAの総料理長でいらっしゃいます。
SITAARAは本店が青山にあり料理は徹底的に素材にこだわったアーユルベーダを基本とする医食同源の考え方を守って料理を出すモダンな空間のすてきなレストランです。
 フセインさんのお話しではインドでは男性が仕事が終わって帰ってお料理がまずいとお鍋かテーブルをひっくり返して怒るそうです。ひえ~!!普通の女の子はお母さんから小さな頃からお料理を習うそうですが良家の女の子はお手伝いさんもいるせいかお料理を習わないこともあるらしくそのままお嫁に行ってお料理ができないとちゃんと教育をしていない!と実家に電話がかかってくるそうです。厳しい世界です!!
そんな裏話しなども交えながらだんだんとお料理が進んでゆきました。


こちらがフセイン氏! 

なんと65歳!に見えませんよね。お母様は111歳だそうです。
インドでは肉やギー(バターのうわずみ)などの入ったものはイベントのある時しか食べないそうで普段は野菜とシンプルなスパイスで作ったカレーが常食だそうです。
イチロー選手もカレーを食べているそうでこの夏私は最近毎日いろんなインドカレーを作っています。市販のルーではなくスパイスを使って作りますがさっとできてしまうし身体にもいいし美味しいし一石二鳥です。フセインさんのお写真を見ると説得力がありますね!!お若いです!!

そしてこちらができあがり!とっても美味しかったです!


こちらは全粒粉の粉を使ったチャパティとほうれんそう入りチャパティとレモンライスです!!



いろんな基礎が身に付いてとても充実した日になりました。

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2013-09-15 18:34:28

若林美弥子先生

テーマ:クッキング
若林美弥子先生のboamesaの続きのお写真です。
今回のテーブルコーディネイト。夏向きの食卓でした。
$Minnie's Room

夏なので暑くならないような調理法も教えていただけて大満足です。
こちらのsghrの器の中に冷たいカルボナーラが入っていました。

$Minnie's Room

こちらはデザート!
$Minnie's Room


本当にいつも行くととても勉強になってリラックスできます。
また伺う日が楽しみです。


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2013-09-11 23:46:49

若林美弥子先生

テーマ:クッキング
 先日若林美弥子先生のBoamesaに行ってきました。
テレビや雑誌でもご活躍のとってもやさしくてすてきな都先生のお教室におじゃまいたしました。
本当に女性として見習わせていただきたいところが満載なのです。

$Minnie's Room

本日のテーブルコーディネイトです。お料理はまたアップしますね!
$Minnie's Room

ほんとうにすてきです。
日本一予約のとれない料理居室だそうです。

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