大好きだった居酒屋さんであった、さばのちらし寿司。
ここでは簡単にちらしの素をつかってしまいましたが、もちろん使わなくてもＯＫです。本当においしいので・・
さばが苦手なだんな様もお気に入り。
○さばの味噌漬け・・半身
（さばをみりん：白味噌：普通のお味噌 １：１：１で溶いたものに漬け込む）
○塩・・ふたつまみくらい
○ごはん・・大盛り茶碗3杯分程
○いりごま・・大匙3程 お好みでもっと多くても可
○大葉（しそ）・・5、6枚
○卵・・1個
○みりん・・大匙1
※寿司の具※（ちらしの素でも）
○寿司酢またはすしのこ・・お好みで適量
○しょうがの甘酢漬け（ガリ）・・適量（刻んで）
○みょうが・・適量（刻んで）
さばを焼きます。皮までこんがり焼いて、しっかり火を通してほぐし身にします。塩をふたつまみくらい加え、少し塩気を強めにします。たまごにみりんを加え、薄焼きにして錦糸卵も作っておきます。
さましたごはんに寿司の具・いりゴマを混ぜ、さばのほぐし身、錦糸卵、千切りした大葉を散らします。