大根のおいしい季節になってきました。
総調理時間３０分でもじっくり炊いたようなこっくり飴色の大根に仕上がる
豚ばら大根のレシピをご紹介しますね！
簡単豚ばら大根（ミモザ家での４人分）
＜材料＞
豚ばら肉（１センチ厚さに切ったもの） ５００ｇ
大根 小１本（約８００ｇ）
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
だし昆布（よく売っている便利だしの大きさ） １枚
＜作り方＞
下ごしらえ
大根（２センチ弱の半月切り。お皿に載せ（またはシリコンのレンジ調理器具）７分チンして、８割ほどでいいので火を通す。目安は透明感が感じられる程度まで）
にんにく（皮をむいて芽を取り半割
しょうが（皮のまま薄切り）
酒 ３０ｇ
砂糖 ２０～３０ｇ
水３００ｍｌ＋ほんだし小さじ1/2 （または だし３００ｍｌ）
調味料と水（だし）は器ひとつにしていいので計っておく。
１．豚ばら肉を鍋に並べ、火にかけて両面こんがりと焼き色をつける。
２．油をペーパーでふき、にんにく・しょうがを加えひと混ぜし、チンした大根を加える。
３．計っておいた酒・砂糖・水＋ほんだしを加え、だし昆布をはさみで小さく切りながら加える。
４．アルミホイルの真ん中に穴を開けた落し蓋をし、上から蓋もして、強火の中火で沸騰してから７分ほど煮る。
５．甘みがしみたら、しょうゆ３０～４０ｇを加え、また落し蓋をし、蓋をしてさらに５分煮る。
６．蓋を取り、しょうゆ１０～２０ｇ、みりん２０ｇを加えて汁けがほぼなくなるまで煮る。火加減はずっと強火の中火。
７．最後に残った照りの出た煮汁を、鍋を大きく振って肉と大根にからめる。
８．あれば青ねぎや、インゲンなどの青いものを添えて出来上がり♪
砂糖を先に入れて、材料の甘みを引き出し、
しょうゆを２回に分けていれることで、中まで味がしみこみます。
最後にみりんで全体に照りを出すと、何時間も煮込んだような大根に♪
今夜のおかずにぜひどうぞ！
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大根 小１本（約８００ｇ）
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大根（２センチ弱の半月切り。お皿に載せ（またはシリコンのレンジ調理器具）７分チンして、８割ほどでいいので火を通す。目安は透明感が感じられる程度まで）
にんにく（皮をむいて芽を取り半割
しょうが（皮のまま薄切り）
酒 ３０ｇ
砂糖 ２０～３０ｇ
水３００ｍｌ＋ほんだし小さじ1/2 （または だし３００ｍｌ）
調味料と水（だし）は器ひとつにしていいので計っておく。
１．豚ばら肉を鍋に並べ、火にかけて両面こんがりと焼き色をつける。
２．油をペーパーでふき、にんにく・しょうがを加えひと混ぜし、チンした大根を加える。
３．計っておいた酒・砂糖・水＋ほんだしを加え、だし昆布をはさみで小さく切りながら加える。
４．アルミホイルの真ん中に穴を開けた落し蓋をし、上から蓋もして、強火の中火で沸騰してから７分ほど煮る。
５．甘みがしみたら、しょうゆ３０～４０ｇを加え、また落し蓋をし、蓋をしてさらに５分煮る。
６．蓋を取り、しょうゆ１０～２０ｇ、みりん２０ｇを加えて汁けがほぼなくなるまで煮る。火加減はずっと強火の中火。
７．最後に残った照りの出た煮汁を、鍋を大きく振って肉と大根にからめる。
８．あれば青ねぎや、インゲンなどの青いものを添えて出来上がり♪
砂糖を先に入れて、材料の甘みを引き出し、
しょうゆを２回に分けていれることで、中まで味がしみこみます。
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