もち米と米麹で甘麹を仕込みました。
今回は炊飯器を使った仕込み方をご紹介します。
もち米は２合
米麹は250グラム用意します。
餅米は洗ったらすぐに炊けます。
今回は
おかゆモードで炊きました。
水分量は炊飯器に合わせてください。
目安は400mlです
お粥が炊き上がったら
100mlのお水を入れてお粥を混ぜます。
50℃まで冷ましましょう。
米麹を投入します。
後は
布巾をかけて時々混ぜながら
８時間炊飯器のまま保温しましょう。
甘麹の完成です
お砂糖やみりんの代わりになるので
お料理にたっぷり使ってくださいね。