昼下がりにドゥ・ロアンヌへ参りましてお仕事。 ちょいと癖になったか（笑）シェフとのツーショット。 柚原は新卒で入社し、１６年ずっとマノワールに勤務してきましたが、去年９月に抜擢されてこちらの料理長になりました。 美しい奥さんと二人の子供がおります。 歳月は長いようであっという間のようで、これから１６年先のことは遠い未来のようで、すぐ来てしまうようで・・。でも毎日なぜか忙しい。 一日３０時間ぐらいあったら毎晩９時間は眠りたいです、うふっ。 何しろ最大の趣味は夫婦そろって睡眠。 残りの余った時間にはやっぱりあれですね、もっとピアノを練習したいし、ゆっくり料理もしたいし、TVドラマなども観たいし、外出してお食事や観劇なんてのもいいわねぇ、お花見も３つぐらいの団体に参加して、ライブコンサートも毎週できるかしら、旅行も行きたいわ、とりあえず金沢・沖縄・四国、海外にもゆっくり時間をかけて、えっとそれからそれから・・・、
うわ、夢見すぎ・・・、
本題に戻って、ドゥ・ロアンヌこの季節のお勧めデザートは、「びわのコンポート、グリンピースのムース添え」。 ムースには少しだけ轢きたての岩塩と黒胡椒を振ります。 バランスが良くて面白い一品。