粉砂糖の失敗をなくす！

なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る

夢をかなえるお菓子教室

アトリエ・ミニョン

村雲久美子　です

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タルト中級コースの2月のレッスンは

タルト・クレーム・ショコラ！

パートシュクレ・ショコラに

チョコレートのクリームを流して焼きこんだタルトです。 

中は柔らかい生地でねっとり。

さて、このタルトは少し難易度が高いです。

ちょっと扱いにくいチョコレートのクッキー生地。

しかも空焼きをしないといけない。

流すクリームは簡単だけど、デコレーションが難しい。

そして生徒さんが頑張って作ったタルトがこちらです。

可愛くクリームが絞れました

そして、もう一人。

こ・・・粉砂糖が
真っ白になってしまいました。

生徒さん、うっかり粉砂糖の容器を完全にひっくり返してしまったのです。

思いっきりいったので、

ブホッって粉砂糖が落ちて

本人もびっくり！

なんでそんなことをしたのか、自分でも分からなくて大笑いでした。

粉砂糖って、かける塩梅がちょっと難しいです。

・真っ白にして隠してしまうのか

・ほんのり見えるようにするのか

・境目を作るのかどうするか

フリフリしながら様子を見て考えます。

あ、あらかじめ頭に出来上がりを思い描いていればいいんですけどね。

振ってみないと分からないというのもあるから、慎重に行う必要があります。

容器に入っているとき（蓋が細かい網）の時も

茶こしに入れているときも、やることは同じ。

ケーキにかける前に

（↑ここ大事！）

自分の振るう動きで
どれくらいの粉砂糖が落ちていくのかを確認する！

力が強いと、ボトって落ちちゃうし。
一度試しておくことは大事です。

あとは、少し高い位置から降ると、キレイにかかります。

勿論、他にもコツはいくつもあるんだけどね。
そういうのはレッスンで
 

粉砂糖をふんわりとかけたタルトはこちら。

チョコレートとオレンジも王道の組み合わせで、美味しいですよねぇ。

今回も生徒さん絶賛でした

このチョコレートタルトは、タルトコース中級で扱います。

動画（オンライン？）レッスンも一緒です。

お楽しみに！ 

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