タルトが楽に作れる？！進化する型！その①

なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る

夢をかなえるお菓子教室

アトリエ・ミニョン

村雲久美子　です

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タルトの型、いっぱい持っています。

生徒さんにプレゼントするために持っている型を除いて・・・

５０個～６０個くらいはあります。


ここ数年でよく見る型は、このタイプ。

穴が開いていて不思議でしょ？

タルトの型にはいろいろあります。

・底まで一体型のもの

・底が抜けるもの

・セルクルタイプ（筒を切った感じのね）

・タルトリング（たいてい淵が巻いてある）

お菓子作りをされる方の中では

底が抜けるものが一般的かと思います。

上の写真だと、四角いものがそうです。

お店だとタルトリングの方が多いと思います。

なんでタルトリングなのか？

それは、底板がない分

しっかりと火が入るから。
 

サクッと焼けてほしいタルトの生地ですが

上に別の生地が乗ると、生焼けになりがち。

また、生地が底に密着しずらく浮いてしまうことも。

こうなると完全に生焼けです。
 

タルトリングは生地がダイレクトに天板に接します。

早く火が入るため、サクッと焼けるのです。

もちろん、

深いタイプ（高さのあるタイプ）の型も使いますよ。

上の型は菊型という、波波の傾いた側面だから使っています。

タルトリングで深い型だと、焼いている間にずり落ちがちだからです。

で、冒頭の穴あきタルトリングですが・・・

見つけたときに、おお！って思ったのです。

理由はその②を見てね。

『タルトが楽に作れる？！進化する型！その②』