友人の主催する「チーズ＆ワインのマリアージュ」の会に参加しました。
チーズは
Chaouree
シャウルス （AOC）
フランス、シャンパーニュ地方
牛乳 白カビタイプ
クリーミーな味わいと軽い酸味がおいしい
Crottin de Chavignol
クロタン･ドゥ･シャビニョル(AOC)
シェーブル フランス
鼻にぬけるような香りと、キメ細やかで栗のような食感で食べやすい。
Fourme d `Ambert
フルム・ダンベール(A.O.C.)
「高貴なブルーチーズ」といわれる、フルムダンベール。
とてもなめらかで、青カビ特有のピリっとした感じもあまりありません。
塩味もきつくなく、とてもやさしい味わいです。
Ricotta Affine
リコッタ アフィネ
リコッタとは「二度煮た」という意味。
このリコッタチーズはチーズを作る過程で生じるホエー（乳清）に新たにミルクを加えて作る。
熟成させたアフィネは 塩辛い
Gjetost
イエットオースト
ブラウンチーズで有名な"イエットオースト（Gjetost）"。
これは牛乳と山羊乳のブレンド乳から作られるチーズで、
ノルウェーではごく一般的なチーズです。
製造過程でブレンド乳に含まれるラクトースという糖がカラメル様になるため、
ほんのりカラメルのフレーバーと甘みのある茶色のチーズができあがるのです。
ワインは
TOSO ASTI
甘口スパークリングワインの定番 トソ アスティ
イタリア・ピエモンテのデザートスプマンテ
モスカートビアンコ100％
Freixenet Cordon Negro
コルドン・ネグロ
スペインのカヴァ
マカベオ（60％）・チャレロ（20％）・パレリャダ（20％）
PIPER-HEIDSIECK BRUT
ハイパー・エドシック・ブリュット
創業以来約220年にわたり高品質でスタイリツシュなシャンパンを造り続けている
パイパー・エドシック社の辛口シャンパン。
最大の特徴は、キレの良いフレッシュな酸味、
デコルジュマン前に最低2年間瓶内熟成をおこなっています。
REMEAGE
ルメアージュ
ローヌワインの3つの作り手による合作。
南のシラー種が得意のピエール・ガイヤール、北のシラー種が得意のフランソワ・ヴィラール、
そしてコンドリューの名手イヴ・キュイロン。
ローヌの良さが遺憾なく発揮されたスパイシーな赤ワイン。
アスパラとアサリのパスタも美味しかったです。
チーズは
Chaouree
シャウルス （AOC）
フランス、シャンパーニュ地方
牛乳 白カビタイプ
クリーミーな味わいと軽い酸味がおいしい
Crottin de Chavignol
クロタン･ドゥ･シャビニョル(AOC)
シェーブル フランス
鼻にぬけるような香りと、キメ細やかで栗のような食感で食べやすい。
Fourme d `Ambert
フルム・ダンベール(A.O.C.)
「高貴なブルーチーズ」といわれる、フルムダンベール。
とてもなめらかで、青カビ特有のピリっとした感じもあまりありません。
塩味もきつくなく、とてもやさしい味わいです。
Ricotta Affine
リコッタ アフィネ
リコッタとは「二度煮た」という意味。
このリコッタチーズはチーズを作る過程で生じるホエー（乳清）に新たにミルクを加えて作る。
熟成させたアフィネは 塩辛い
Gjetost
イエットオースト
ブラウンチーズで有名な"イエットオースト（Gjetost）"。
これは牛乳と山羊乳のブレンド乳から作られるチーズで、
ノルウェーではごく一般的なチーズです。
製造過程でブレンド乳に含まれるラクトースという糖がカラメル様になるため、
ほんのりカラメルのフレーバーと甘みのある茶色のチーズができあがるのです。
ワインは
TOSO ASTI
甘口スパークリングワインの定番 トソ アスティ
イタリア・ピエモンテのデザートスプマンテ
モスカートビアンコ100％
Freixenet Cordon Negro
コルドン・ネグロ
スペインのカヴァ
マカベオ（60％）・チャレロ（20％）・パレリャダ（20％）
PIPER-HEIDSIECK BRUT
ハイパー・エドシック・ブリュット
創業以来約220年にわたり高品質でスタイリツシュなシャンパンを造り続けている
パイパー・エドシック社の辛口シャンパン。
最大の特徴は、キレの良いフレッシュな酸味、
デコルジュマン前に最低2年間瓶内熟成をおこなっています。
REMEAGE
ルメアージュ
ローヌワインの3つの作り手による合作。
南のシラー種が得意のピエール・ガイヤール、北のシラー種が得意のフランソワ・ヴィラール、
そしてコンドリューの名手イヴ・キュイロン。
ローヌの良さが遺憾なく発揮されたスパイシーな赤ワイン。
アスパラとアサリのパスタも美味しかったです。