６月１日 木曜日の献立
手こね寿司
三つ葉と蟹の梅お浸し
茶碗蒸し 鶏味噌のせ
新じゃがとそら豆の素揚げ 味噌チーズ風味
抹茶ゼリー ラテあんのせ
５月中旬、
今年初めての真夏日だったとある日に
お料理教室へ
今回のテーマは
【春の和食】
・てこね寿司
・三つ葉とカニの梅お浸し
・茶碗蒸し 鶏味噌のせ
・新じゃがとそら豆の素揚げ 味噌チーズ風味
・抹茶ゼリー ラテあんのせ
今回の食材（の一部）etc...
三つ葉がたっぷりです
デザートの＜抹茶ゼリー＞から
スタート
茶筌でお抹茶を立てて
ゼラチンと合わせます。
続いて＜お浸し＞
たっぷりの三つ葉を茹でて
冷水にとります
次は
＜茶碗蒸し＞の鶏味噌作り
＜てこね寿司＞の鰹を切って
”漬け”に。
胡麻は切り胡麻にします。
すし飯と
漬け鰹・海苔・香味野菜を合わせます。
＜素揚げ＞のそら豆と新じゃがを
揚げている間に、
鶏味噌完成で、
はい、出来た
素揚げには
たっぷりパルミジャーノと味噌バターを添えて。
蟹もたっぷりの贅沢なお浸しです
茶碗蒸しには敢えて具は入れずに
お出汁の風味と鶏味噌の旨みで。
てこね寿司ってこんなに美味しかったの
お伊勢さんに行っても１度も食べたことがなくて
今までの食わず嫌いを反省
ふるふる抹茶ゼリーに
これまた茶筌で立てたミルクと粒あんを添えて。
ふわっふわで美味しい
なんとも豪華な献立でした
というわけで、おウチで復習📝
お刺身用のカツオがなかなか見つからず
マグロで代用かな。。と
諦めかけた３軒目のスーパーで
ようやく発見
なんとか出来ました
取ったお出汁をひっくり返して
こぼしてしまい
心が折れそうになりましたが
やっぱりちゃんと取ったお出汁で作る
お浸しと茶碗蒸しは格別です
何度も失敗するので
いつも面倒だけど蒸し器を使っていた茶碗蒸し。
フライパンでの蒸し方をちゃんと教わって
今回は完璧に仕上がりました。
次からはフライパンで出来そうです
新じゃが旨っ
そら豆は
揚げてる時に勝手に全部皮が剥けた(^▽^;)
ふるふる抹茶ゼリー最高
奇跡的に小豆が残っていたので
粒あんは炊きました
少し固めだったけど味はGOOD
今回は慌てず騒がず
なんなら少し余裕で復習できました
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