麺屋 雄 20190711-1

 

雄の“魚介ラーメン”。

 

スープは完濁の深茶色。
カツオがバリッと香り、豚骨が深く重く沈む。
麺は中太麺。
ほっこりダイナミックな食感で、重厚なスープと実によく馴染む。
チャーシューは普通サイズのが2枚。
柔らかしとしとで、肉のうま味と脂の甘みがきれいに溶け合う。

 

 

自分入れて客二人、店員二人。
全然余裕で暇なのに、前客の食い終わった丼をそのまんま放置。
普通客帰ったらさっさと片付けてテーブル拭かね?
15分ほどしてバイトのねーちゃんが来て、一気に丼の片付けやレンゲの補充を始める。
どうも最初からバイトのねーちゃんをアテにしてほったらかしてあったらしい。

 

ちょっと違うくね?
忙しくて手が回ってないなら気にならんけど、めちゃくちゃヒマなのに店内散らかってても放置して知らん顔って、すげー違和感感じるわ。
快適な環境作りよりも自分たちのオペレーションを優先するその仕事意識。
どーなんかねーー???

 

 

[ 麺屋 雄 店舗情報 ]

〒920-0005
石川県金沢市高柳町二字9-1
TEL:076-252-0533

 


 

 

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