◆メニュウ◆蛍烏賊沖漬け

◆店舗名◆富山湾海鮮たべ処 いろり(富山県富山市)

◆食事日◆2017/1/9

 

蛍烏賊は文字通り触手の先についている発光器から青白い光を発する小型の烏賊で、富山湾で多く水揚げされることから富山県の名物になっています。沖漬けとは沖合にて釣れたそばから活きたままの蛍烏賊を醤油などの出汁に漬け込んだことに由来します。これにより内と外から出汁がしみこみ、とても味わい深いものになります。

 


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