◆メニュウ◆銀サバ刺し

◆店舗名◆肴町のらぷらざ亭(青森県八戸市)

◆食事日◆2015/9/22

 

港町・八戸で最も有名な海産物といえば鯖ではないでしょうか。この鯖は八戸市東方約50km沖で漁獲され、八戸で水揚げされたもので「八戸前沖さば」と呼ばれています。中でも大型のもの(毎年、水揚げ状況を加味し協議会が決定。平成30年認定では550g)を銀鯖と定義しており、9~10月のトップシーズンになると身に脂肪分を蓄え、まさに脂ののった銀鯖が大量に水揚げされます。

 


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