◆メニュウ◆ラーメン

◆店舗名◆ラーメン家 三八(青森県八戸市)

◆食事日◆2015/9/22

 

八戸ラーメンは昭和3年(1928)に中国人の鄭克銓(ていこくせん)氏が福建より陳さんという料理人を呼び寄せ、八戸で煮干しラーメンを提供する来々軒を開業したことから始まります。以来、八戸市民に親しまれてきた煮干し出汁のラーメンでしたが、80年代になると徐々に若者に敬遠され廃れていったため、東北新幹線の八戸延伸を機に再評価のきっかけとすることも目的とし八戸ラーメンを復刻することになったとのことです。八戸ラーメンの特徴は南部地鶏と煮干しで出汁をとった醤油味のスープで長ネギやにんにくなどは地元の食材を使用し、麺は手もみの縮れ麺です。

 


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