こんにちは😃
我が家の定番フライです(*´艸｀*)
茄子にハンバーグ肉だねを挟んで、フライ衣をつけて揚げたはさみ揚げ♪
茄子の挟み揚げといえば、天ぷら衣バージョンはよく見かけるんですが、私は絶対フライ衣の方が好き❣️
カリカリの衣とジューシーな茄子の食感😍
美味しいですよ〜〜♪♪♪
私と主人は、絶対辛子醤油をつけて食べるのが好き❤️
だけど子供やバァバちゃんはソース派なんです。
ウスターソースと辛子て食べます。
どちらでも、美味しい‼️(*´艸｀*)❤️
そんな茄子の挟みフライ🍆のご紹介です
(材料)
茄子 3本
合挽きミンチ 300g
塩 小さじ1/2
玉ねぎ(みじん切り) 1/2こ
粉おから 大さじ2
牛乳 50ml
卵 1こ
胡椒 少々
ナツメグ 少々
小麦粉 少々
バッター液 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
(工程)
茄子は縞目にピーラーで剥いて縦半分に切り、更に横半分にカットして、全部で12本にカットする。
カットした茄子の片端を切り離さないようにして、厚みを半分に切り目を入れて肉だねが挟めるようにする。
茄子が太ければ、写真のように横切りして、２枚1組て挟むのもアリです。
今日の茄子は少しスリム😄笑
なので縦長で挟んでいきます。
厚みを半分にカットした切り目に、小麦粉を打つ。
挟んだ肉だねが剥がれないようにするためです。
肉だねを挟む。
バッター液は、小麦粉と水でも、天ぷら粉と水でもOK。生クリーム状に溶いたバッター液を潜らせて、パン粉を満遍なく付ける。
お好みは
辛子醤油？
辛子ソース？
奥に写っているのは、肉だねがなくなって余った茄子を素揚げにして、菜の花辛子酢味噌をかけた田楽です❤️
こんな感じ♪
茹でた菜の花の軸だけを細かく叩いて、白味噌にすし酢と練り辛子を混ぜた辛子酢味噌と合わせました。
箸休めにいい感じ♪
よろしければお試しください❤︎(｡☌︎ᴗ☌︎｡)
by トコトコ
調理時間：20分
Comment茄子に肉だねを挟んだフライです。天ぷらバージョンはよく見かけますが、フライ衣のはさみ揚げは、がっつりメインのおかずになって美味しいです！カリカリの衣とジューシーな茄子のコントラストは男子も満足で、あと引きますよ❤︎(｡☌︎ᴗ☌︎｡)
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