2/20（火）
Tottori Mama’sさま とのコラボ企画
月1開催されているMama’s Kitchenで
徳吉薬局 管理栄養士が講師をさせて頂きました
【寒仕込み☆お味噌を作ろう】
①前日から大豆を漬けておき、
当日の朝に圧力鍋4つで大豆を蒸します
ここまでの下準備はこちらで完了させておきました
大豆は愛菜館で購入！鳥取産です！
②塩切り麹
米麹をほぐし、塩と混ぜます♪
人の手にはそれぞれ、その人が持っている菌があり、
いろんな菌が入る事で美味しい味噌ができるそうです！
納豆菌は絶対入れてはいけません
ねばねばの味噌ができます（笑）
なので、当日は納豆を食べずに来ていただきました
米麹は、地元鳥取の花嶋麹店から仕入れました
花嶋麹店で麹を購入すると、なんと
大豆をミンチにする機械を無料で貸して頂けます
③蒸した大豆を潰します♪
小さなお子様でもできるよう、足で踏み踏み
そして機械を使って、大豆の潰し残しがないようにします
大豆モンブラン
皆さんから歓声があがりました
④大豆と塩切り麹をまぜます♪
種水を足して、耳たぶくらいのやわらかさに！
⑤ガス抜きしながら丸めて容器に投げ入れます♪
容器はかわいくデコパージュしてみました
喜んで頂けて良かったです
そして酒粕で蓋をして完成
酒粕で蓋をすることでカビが生えにくくなります！
酒粕も地元鳥取の中川酒造さんから購入しました♬
皆さんお疲れ様でした
中井さん家のおいしいお米、おからパン、ルイボスティー
カブの塩麹漬、きなこ大豆、の試食をしながら食事についてお話しました
私が思う 食事での健康法は
お菓子、ジュースはほどほどに
（菓子パンはお菓子です！）
主食を変える
（玄米、おからパン）
発酵食品
鉄分を意識したたんぱく質
（赤身の肉・魚）
豆、野菜を食べる
なるべく手作り、添加物を減らす
私は1年ほど前から発酵食品にはまり、
ヨーグルト、パン、塩麹、甘麹、ベーコンなど手作りしています
身体の調子が良くなった事は自分の体で実証済みです
いろんな物がスーパーで買えますが、自分が選んだ安全な物を口に入れてほしいなと思います
参加して頂いた皆さんありがとうございました
美味しい味噌ができますように
