昨日、環境省グッドライフアワードにて、

このお店紹介の活動を表彰していただける運びとなり

授賞式にいってまいりました!!

 

 

環境保護と健康に役立つ「オーガニック・ヴィーガンレストラン」開拓お店紹介

 

 

この活動を始めて9年半が経ちました。
 

まさか、このようにご評価いただけることになるとは

夢にも思っておりませんでしたので

大変、大変嬉しく感謝の気持ちでいっぱいです。

 

 

改めて、私が、自ら個人的に、仕事ではなく、

どうしてお店開拓をし続けているかと申しますと

 

お店さんの応援をしたいからというところから始まりました。

 

こんなにこだわって、素晴らしいお料理を提供してくださっているのに

どうしてみなさんに情報が届かないんだろう。。。

 

これまで多くのお店さんとご縁いただき、

お話を直接伺うことも多く、

口を揃えておっしゃるのが「とても大変なこと」

 

ですから、残念ながら、継続できないという選択肢を選ばざるおえない店舗も

多くありました。

今もそうです。

 

 

 

 

 

 

 

オーガニックや無添加で、全て手作りという丁寧で手間のかかるお料理は

手抜きができません。

それゆえに、時間もかかり、原価もかかり、

一般的な飲食店よりも比べ物にならないくらい利益率が低く、

人件費を節約するために、オーナーさんやシェフにはとっても負担がかかってきます。

 

その結果、健康を伝えていきたい方々が、自ら体を壊してしまうことにもなるのです。

 

余裕のない状態は心の状態も苦しくなります。

 

別事業で成功されている企業じゃないと、

なかなか飲食店として生き残っていくのは難しいのです。

 

それをなんとかしなければと、

より多くの方に、こだわりを持って頑張ってくださっている飲食店さんに

足を運んでいただきたく、

ご紹介していくことを決めました。

 

 

 

 

そして、今は、アレルギーのお子様も多く

外食に困っていらっしゃる親御さんがたくさんいらっしゃいます。

 

その子だけ特別ではなく、

みんなで食べて美味しいお料理を、

しかも、オーガニックや無農薬で安心な食材や調味料を使ってくださっている

素晴らしい飲食店さんを選んでくださることが

食事という大事なコミュニケーションを笑顔で楽しく

過ごせるのかなと思っています。

 

飲食店さんだけではなく、

その素晴らしい食材を作ってくださっている農家さんや

生産者の方々の思いやご苦労も

そのお料理をいただくことで、

応援に繋がっていきます。

 

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そして、何よりも、その食事、食材を選ぶことが

環境保護にも繋がっていることを忘れないでください。

 

食べたもので体が作られています。

 

ご自身の体も、毎日の食事でできています。

大切なお子様の成長も、毎日の食事が人格を形成し、どう生きていくかと言う

大事な環境を作っていきます。

 

いいもの、本物、受け継がれていかなければならない伝統を

私たちで繋いでいきましょう。

それから、よく質問されることなのですが

「お店出さないんですか?」

 

もちろん、そんなことも今までに何度も考えましたし

どこよりも一番美味しいものを提供する自信もありました。

 

なぜなら、それだけいろんなヴィーガンを食べ歩いているから。

 

だけど、どうしてもその行動力へと結びつかなかったのは

私がお店を経営してしまうと、

 

こうやって、お店紹介ができなくなってきてしまうからです。

 

その理由は色々ありますが、物理的に時間も取れなくなってきてしまいますし

自分のお店にきていただくことが自分の役割になるため

こんな風には活動できなくなってしまいます。

 

私がやりたいことは、多くのお店さんを応援すること。

 

だからこそ、中立の立場でいなければならないと思っています。

お仕事で、メニュー監修をさせていただくこともあります。

それは、1店舗でもヴィーガンメニューを導入してくださるお店を増やしたいから。

そのためには喜んでお手伝いさせていただきます。

 

その時は、もちろんPRもお仕事ですから、

一時的には自分も足を運び、お客様をお連れすることもあります。

 

ですから、ただの食べ歩きだけをしているつもりは全くなく

暇な時間に趣味でやっているわけでもなく

あくまで、時間を作って、足を運んで使命感を持って活動しています。

 

長くなりましたが、
私がご紹介しているお店さんへ

1回でも、1軒でも足を運んでいただけましたら

大変嬉しく思います。

 

 

ビューティーフード研究家

室谷真由美

 

 

授賞式の様子を動画アップしました。