ゴーヤの日、茄子南蛮、ブロッコリーのオイマヨ和えサラダ。

最近お野菜不足だなぁ～～と、連休中に暴飲暴食した身体が、
野菜をすごーく欲しているようでした。

体重も増えちゃったしね・・・(-"-;A
いや、体重より、脂肪が増えた!という感じ。
全身ぶよ～～んと、、見えないところにぶよ～～んと。。（;´▽｀A``

月曜の買い出しで、お野菜を安く買ってきました。
こういうかわいい形をした茄子とか２本で７０円ちょっと！！
色が薄いキャベツとか、１個が２個になっちゃってるトマトとか・・笑

料理しながら、思わず突っ込み入れたくなるようなお野菜たちって、
なんだか愛着湧くんですよねー( ´艸｀)

昨日は５月８日ということで・・ゴーヤーの日でした！！
ちょうどうちの冷蔵庫に、大家さんから頂いたばかりのゴーヤが♪

島豆腐もあるし、これは作らねば！

ゴーヤ・玉ねぎ・にんじん・ポーク・豚肉・島豆腐。
それに卵と、仕上げにかつおぶし。

島友さんに、「まゆちゃんちはお野菜いっぱいだねー」と
驚かれたのだけど、、島人のおうちは、ゴーヤだけが普通？？

あとは、わたしのお弁当用にもと、多めに作った茄子南蛮。
鶏胸肉と、甘長（ピーマンみたいなの）、玉ねぎもすこし入れてます。

冷やして食べても美味しいから、作り置きにもぴったりですね。

それと、レタスにのっけたブロッコリーのオイマヨ和えサラダも。
夕飯時間が遅いので、わたしはサラダ中心にいただいて、
お弁当に詰めときました。

夏はこうしないと、食後すぐ寝ることになってしまうので、
翌朝胃が重い・・(;^_^A


今日からわたしの、連休明けスタートです。
体調崩さないように、モリモリ食べて（脂肪は減らして、汗）、
がんばりたいと思います(｀・ω・´)ゞ