本日のお茶菓子

煮梅ゼリー

本日の会議のお茶菓子は…
夏バテ気味の体に、元気を！！
はちみつで煮梅を作っていたものを使って、できたジュースも使い、
寒天で煮溶かし、煮梅を1個入れたゼリーです。
寒天は硬くなってしまいがちですが、今日は水の量を多めにして
軟らかめにして、ジュレのような食感になりました

食べやすく、チョッピリ酸っぱいのが体にす---と入って行って、
さわやかです～ョ

今日のランチ

献立
　ジャコ菜玄米ご飯
　大豆ミート＆高野豆腐バンバンジー
　蓮根と人参のきんぴら
　エゴ＆刺身こんにゃく酢味噌
　桜大根　
　根菜味噌汁
　甘味デザート（水ようかん）

今日もとっても暑かったですネ～

今日のメインはバンバンジー。
とはいっても鶏肉は使ってませんョ～！！
鶏肉のかわりに、大豆ミートを塩とお酒で味つけて、蒸し鶏のように。
そして高野豆腐は戻した後、塩味つけたてんぷら衣をつけて天ぷらに。
それを細くひねり切りして鶏肉風に。
肉のような食感で、さっぱりヘルシー。
動物性の油は入っていないので、
夏バテ気味のお腹にも優しいです～ョ

付け合わせに蒸しナスも！！
ちょっぴり辛味の効いたゴマだれのソースが、食欲そそります

キンピラは、ゴマ油で炒めて醤油で味つけ。
醤油だけでも人参の甘味が出て醤油だけとは思えない味に！！
ちょっぴり一味を入れて大人の味に

エゴ草があったので、コトコト煮て作りました。
一口だけになってしまいましたが。昔懐かしい味です。
白味噌で酢味噌を作りました
酢味噌が合います～

桜大根は、軽く塩して水気を出してから梅酢に漬けただけ。
この季節さっぱりしてサラダ感覚で。
口直しにももってこいです～

味噌汁は、ごぼうをゴマ油で炒めてから出し汁に入れて煮ます。
あく抜きとともに甘みとコクが出ます。
大根、玉ねぎ、人参と根菜をたっぷり入れて、食物繊維も取れるように。
夏の野菜は食物繊維が不足気味。
根菜もしっかりといただきたいですネ


祖祖て今日のデザートは水ようかん。
小豆を黒砂糖で煮ています。
寒天を煮溶かす時には甜菜糖を追加。
黒砂糖だけより癖がなくなります。
暑いときには、甘味もさっぱりとさわやかに～

今日のランチ

今日は写真をすっかり忘れてしまい、完売いたしました！！

今日の献立は…

　梅干し生姜玄米ご飯
　赤瓜のグルテン味噌あんかけ
　豆サラダ
　小松菜カボチャ胡麻和え
　味噌汁（ワカメ、ねぎ）
　甘味デザート（梅ゼリー）



今日のご飯は、玄米にタカキビを入れて炊きました。

炊き上がってから、たたいた梅干しと梅酢に漬けた新生姜の千切りを混ぜました。

生姜を漬けた梅酢もご飯に混ぜて。チョッと酢飯に。
こう暑いと、玄米は重たいのですが、梅干しと生姜ヶ入って食べやすくなり、
さっぱりした感じで食が進みます～ョ





メインの赤瓜は↓
別名モーウィーともいうようで、沖縄など暑いところの野菜です。




冬瓜に似た感じで、油との相性がいいので、油でいためてから薄味で煮て味を煮含めてから、
グルテンバーガー味噌餡をかけました。
生姜をたっぷり入れて


サラダは、麦とヒエを炊いてドレッシングに入れました。ドレッシングは、サラダ油、塩レモンのみ。
レモンの香りは塩だけのほうが引き立ちます。
雑穀がドレッシングを吸って、豆とも絡んで味がなじみます～
インゲンと紫玉ネギで、彩り鮮やかに
　　　　　　　　　↓


甘味デザートは、暑いときにいい梅のデザートです。
梅は、煮梅にしておいたもの寒天を煮溶かした中に
シロップごと入れてかためます。
夏バテ気味の身体にスーーと入って、だるさも取れます～ョ