色も形も美しいたくさんの
カブが届きました💫
これらは、みんな在来種❤︎
ありのままの個性が揃うと
並べただけで、絵になりますね💫
✨手前のから
先日記事で紹介しました
しっかり辛味と歯応えのある
綺麗な紫ピンクの
💠角川かぶ(つのかわかぶ)
✨2列目が
紫から白へのグラデーションが
本当に美しい
💠日野菜かふ(ひのなかぶ)
✨奥の赤紫3人組は、実は全員
別々な種で
左から
実がしっかりとしていて
存在感があり
お髭みたいな根もたくさん
出ていて名前の印象とかぶる
💠赤福大臣(あかふくだいじん)
コロンとした形で、切り口も
滑らかで柔らかい感じの
💠もものすけ
内側まで美しい発色で見惚れる
💠愛真紅3号(あいしんく3号)
ひときわ優しい黄色に輝いている
💠黄金スター
今日はこれらを
豆腐や味噌、ナッツで作るソースの
ヴィーガンバーニャカウダ
と
梅酢麹和えにしてみました♪
どれも本当に綺麗で、
滑らかな実
同じ赤かぶでも微妙に形も
色の入り方も違って、
味わいもそれぞれ
黄色のかぶがまた華やかです、
紫から白へのグラデーションの
長かぶの日野菜かぶは、水分豊富で
とってもやわらか。
バーニャカウダソースは
・オリーブオイル
・ミックスナッツ
・絹ごし豆腐
・豆乳
・味噌(白味噌と普通の味噌)
・アガペシロップ
・醤油 少し
・おろしにんにく 少し
・お酢 ちょっぴり
をフードプロセッサーにかけて
出来上がり！
それぞれのかぶの食感や甘さが
存分に味わえて
本当に美味しかったぁ♡
続いて、梅酢麹和えはこちら
今日の出演者総出で、
それぞれに、
どう切ったら魅力的かなぁ
などと感じながら準備して、
ピンク、紫、黄色に白✨
梅酢麹ダレに絡まると
いっそう艶やかに発色し
とっても華やかで可愛い一品に★
今日のタレは
梅酢と塩麹とはちみつを使って
甘酸っぱくしあげてみました。
素材の魅力とパワー故か
副菜の和物とは言いがたい
主役感です💫
それではまた〜🌈