ホタテのコンフィサラダ

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ホタテを塩 砂糖 水に漬け込み

取り出してよく水気を切ってからタイムをふり

オリーブオイルに漬けて40度で1時間おいて

作ったコンフィに茹でたアスパラと

プチトマトも漬けもにしばらくおく  

具材を取り出したオリーブオイルに

塩こしょう リンゴ酢で味を整えてドレッシングを作り

具材とレタスをあえたらドレッシングをかけて完成