夏野菜を食べて、酷暑を乗り切ろう！
第一弾は、「王様の野菜」とも言われているモロヘイヤを使ったスープ。モロヘイヤって、意外にくせがないんですよ。
モロヘイヤのスープ
材料（４人分）
モロヘイヤ 250ｇ（２束）
鶏むね肉 １枚
にんにく（みじん切り）２片
玉ねぎ（薄切り） 100ｇ
ブイヨン １リットル
塩 適量
こしょう 適量
ヴァージンオイル 適量
（下準備）
① モロヘイヤの葉を、ざっくりと切る
② モロヘイヤの茎を細かく切る。
③ 鶏むね肉を、ひとくち大に切り（約 1.5センチ）、
塩・こしょうを適量ふる。
④ にんにくはみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。
（調理）
⑤ 鍋に、にんにくと玉ねぎを入れて、
玉ねぎがしんなりと透明感が出るまで炒める。（約２分）
はじめは強火で。ジュージューと音がし始めたら弱火に。
⑥ 鶏むね肉・モロヘイヤの茎を入れて、
肉が白っぽくなるまで炒める。
⑦ ブイヨンを入れて、沸騰するまで煮る。
灰汁（アク）がたくさん出るようなら、灰汁抜きを。
⑧ モロヘイヤの葉を入れて、１分～２分くらい煮る。
⑨ 塩・こしょうで味を調える。
ポイント モロヘイヤの葉は、火を通し過ぎないようにする。
（調理時間のめやす：約15分）
