皆さんこんにちは、南信州のりもの倶楽部と言う物でございます。
また更新をサボってしまったがアバラが痛んで何もしたくないんだが最近作った飯の紹介でお茶を濁らせる。
昨日は更新をサボってしまったがちゃんと自炊はしていていつものサラダとAEONの20個入りで200円もしない焼き餃子にレバニラ炒めを作ってみた。
豚レバーは片栗粉をまぶして先に焼いておくんだけど箸で摘んでる右くらいの当たりが赤く見えると思うんだがこれは血液なんだけど薄切りのレバーだと中から多少血が高く出来ても全く問題なく、
多少血が滲んでいてもちゃんと火は入ってるし中を割ってみるとピンク色していて血抜きはしてあるから特有の臭みが驚くほど少なくレバーっぽくなくつまらないと感じる方がいると思うが、
ここまで臭みが無く柔らかいため子供の頃から私のレバニラを食べていればレバー嫌いにはならないと思えるくらいの自信はある。
あと色々なレシピとかを見ていたんだけど片栗粉をまぶさず焼いている方や街中華の場合はレバーが新鮮だから牛レバーを血抜きもせすのまま炒めている場合もあるんだけど牛レバーなんて見たこと無いしお肉屋さんでなければ売ってないと思うし、
そもそも豚や鶏のレバーの方が安いからちゃんと血抜きして片栗粉で焼く下処理をして食べてあげたいと私は思うかな。
ちなみに血抜きは1%の塩水で30分くらい漬けておくとレバーがピンク色になるからそれくらいで構わないんだけど漬け過ぎると真っ白になって「何食ってるんだろう？」みたいな風味もそっけも無い味になるため気を付けよう。
今夜なんだがまたいつものサラダとごま和えと麻婆豆腐を作ってみた。
ごま和えは茹でたほうれん草とレンチンした人参の細切りに味付けは長野県民熱愛のテンヨのビミサンのみでこれも長野県民熱愛のソウルフードと言っても言い過ぎではないスギヨのビタミンちくわで作ってみた。
ちなみにテンヨは山梨県にありスギヨは石川県にあるんだけど長野県での消費量はどちらも群を抜いていて生産量の半分以上は長野県で消費されているとか会社としては安泰ではないだろうかw
麻婆豆腐なんだが少し前に甘口を試してはみたんだけどやはり物足りずいつもの魔改造をして中辛位にはしてみたけど「そんなんじゃ私の身体は満足させられないわよ！」位の程度なので結局は辛口を作ってホアジャオは少なめで作る事になると思う。
ちなみに毎回真っ赤な麻婆豆腐となっているんだけど完成したら飾り油でごま油とラー油を多めにかけてるからこのビジュアルなんだけど元は甘口でしかないため中辛カレーなら食べれる方なら全く平気です。
少し前にTikTokで見た「中華料理屋の酢豚が食べたい」と言う曲がバズっていたんだけど中華な他にもあるだろうが、とも思えたが酢豚って甘辛い味付けだから私は好きではないし1度も作った事ないんだよねぇ。
私が四半世紀前に毎週のように通ってた街中華は多分だが飯田市で1番人気なお店なんだけど餃子定食と焼売定食が安くてメチャクチャ美味しいかったし安かったから良く食べていたんだけど、
今ではそこそこ作れるようにはなったんだけど酒の肴でしかないから炒飯とかラーメンは作らないんだよねぇ。
だからレバニラ炒めや麻婆豆腐や青椒肉絲と回鍋肉みたいなのしか作らないんだけどこれだけでも意外と満足出来ちゃうしエビチリとかも作れるがエビが高いから作る気が全く無いわ。
ちなみに材料費で言うと調味料は抜きでレバニラ炒めは350円くらいで麻婆豆腐は200円くらいで青椒肉絲は結構高くて400円は超えてしまい回鍋肉は300円くらいだと思うんだけど、
青椒肉絲は私の場合はピーマンを2袋は使うから仕方ないってのもあるからご理解いただけたい。
しっかしアバラが折れると本当に何も出来ず今回は左脇腹だから箸使うのも酒継ぐのも痛いからホント何も出来ず頑張ってエンジン組んでもスタンドから降ろせないから肋骨の骨折って面倒だねぇ。