チェティナードチキンマサラ（レシピ）
南インド旅行でも近い味わいを体験した自信作
チェティナードチキンマサラのレシピをようやくまとめたので
ついにアップしまーーーーーす！！！！！
当初はチェティナードチキンカレーと呼んでましたが
チェンナイのお店のメニューに合わせ
勝手にチェティナードチキンマサラと呼び名を変えることにしました(笑)
作り慣れてないと若干ハードルが高いように感じる作り方ですが
踏ん張って作ってみると
自宅にいながらインド気分♪♪
めっちゃテンションが上がること間違いなしなのですYO！！！！
スパイスをミルして
香り高くエッジが効いたチキンカレーを作ってみましょう♪♪
鶏もも 500～600g（2枚ってことです）
玉ねぎ 中1個（スライス）
カットトマト缶 半缶
ニンニク 3片をすりおろす（1片は5gで計算）
ショウガ 同量をすりおろす
サラダ油 大さじ4
塩 小さじ1強（あとは微調整）
ターメリック 小さじ1/2
以下全てホールスパイス
ブラックペッパー 大さじ1･5
タカノツメ（赤唐辛子） 4本
フェンネル 大さじ1
クミン 大さじ1/2
カルダモン 2個
クローブ 3個
シナモン（カシア） 1片（約2･5センチ）
ポピーシード 大さじ1（少量の水に浸しておきます）
ココナッツファイン 大さじ2
水 200cc
カレーリーフ（冷凍） 15～20枚ぐらい（アバウトです）
レッツクッキング！！といきたいところですが
このカレーは粒のままのスパイスは使わないので
スパイスをミルするところから始めていきます。
コーヒー豆用のミルサーや
万能フードプロセッサーなどでウィーンとやればあっという間！！
フライパンで1分半程度乾煎りし、
熱が冷めたところでミルすると
香り高いパウダースパイスが完成しますYO♪♪
ちなみにスパイシーさんがスパイスミルに使用しているのは
通販でおなじみのマジックブレット。
http://www.shopjapan.co.jp/goods/MGT01?af_id=331&s_ms=10ADW2_l_00000321
（ドンキホーテで買いました♪）
カシューナッツなどのナッツ類のペースト作りにも活躍出来る
インド料理に適したアイテムだと思いますYO♪♪
あっ、
一応書いておくと、ステマではないのでご安心を(笑)
勝手に愛用しているだけです。
パウダー作りが終わったら今度はペースト作り。
ココナッツファインと少量の水に浸したポピーシードを
200ccの水でウィーンとペースト状にしていきます。
ってことで
このタイプのカレーを作るときは
万能フードプロセッサーが必要になってくるので
購入をオススメしまーす。
このカレーで面倒な作業は
フードプロセッサーを使うこの2つの工程ぐらいですかね。
あとはいつも通りの作業手順なので
パパっと作っていきましょう！！！！！！！
まずは鍋に油をひき玉ねぎを投入。
アメ色になるまで15分程度中火～強火で炒めていきましょう。
焦げ付きそうになったら、少量の水（分量外）を入れて
炒め続けてください。
ほどよくアメ色になったらニンニク&ショウガのすりおろしを投入。
※市販のチューブタイプは使用しないこと。香りが全然違います。
ってか、ホールスパイスをパウダーにする面倒なことをしているので
面倒がらず生のニンニク&ショウガをすりおろしましょう！！
2分ほど炒めていきます。
カットトマト缶を入れ、これまた2分ほど炒めていきましょう！！！
パウダースパイスを入れまスパイシ～～♪♪♪
（ターメリックも忘れないこと）
そして、これまたこれまた2分程度炒めていきましょう♪♪
鶏ももはこの段階で入れます。
スパイスが馴染むように炒め
表面の色が変わるぐらいまで炒めていきましょう。
ここで下準備で作ったココナッツファインとポピーシードの
ペーストを入れていきます。
別鍋orフライパンでカレーリーフをテンパリングして（30秒ほど）
油ごと鍋に入れます。
煮込んで沸騰したところで塩で味を調え
そこから7～8分煮込めば
あっという間にチェティナードチキンマサラの完成だYO！！！！！
パクチーは飾りだけじゃなくて、このカレーの香りを
より一層楽しませてくれるので
持っている方は盛り付け時に乗せましょう♪♪
ちなみに、写真用に少なめに綺麗に乗せてますが
細かくカットしてもうちょっと多めに乗せた方が美味しいですね！！
フェンネルの香りとシナモン（カシア）がメインスパイスなので
比較的直線的な香り構成なのですが
ミルしたフェンネルとシナモンの上品な香り
そこにやって来る
ブラックペッパーとレッドペッパーの直線的な辛味、
さらにアクセントのポピーシードとココナッツのマイルド感♪♪
ホント、
香りと刺激が心地良くて
とっても、とっても美味しいカレーなんですよねぇ♪♪♪♪
東京の南インド料理店で出てくるチェティナードチキンは
フジテレビ、笑っていいとも！に奇跡の出演を果たしました！！！
http://s.ameblo.jp/maruyamashu/entry-11788549870.html
スパイシーさんの公式facebookページもチェケラしてみよう！！
ページ上部中央にある『いいね』ボタンをクリックしてくれると
めっちゃ嬉しいYO！スパイシ～～♪♪♪
http://www.facebook.com/spicymaruyama
スパイシーさんがラップするカレークリスマスソング「CURRY XMAS」好評配信中（150円）i-tunesストアは「curry xmas」で検索。amazonはこちら。
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B00GORW7CC/ref=dm_sp_alb
カレーラッパーとしての新曲「Let's SPICY!!!!!」のPVが完成♪♪
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激辛調味料ソースコでおなじみのキヨトクさんとのコラボレシピページがスタートしたYO！
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ハウス食品のレシピ本「おうちカレーレシピ」にスパイシーさんのレシピが掲載されてるYO♪
http://housefoods.jp/recipe/ouchi_curry_recipe/index.html
dancyu、カレーの学校。にスパイシーさんが登場！！
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http://www.president.co.jp/dan/backnumber/2013/20130600/
Hanako FOR MEN Vol.8 カレー万歳に登場！！
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