今日のごはんはミートソーススパゲティ。
マロンのお誕生日とはあまり関係ないけど前々から作ってみたかったので。
パスタとブロッコリーをやわらかく煮ます。ブロッコリーの茎は消化に悪いのでなるべく刻むか入れません。
茹でる時にオリーブオイルを入れます。
オリーブオイルは必須脂肪酸のリノール酸やリノレン酸(皮膚病改善や毛づやに関係ある）も含んでいるみたいです。
ブロッコリーはビタミンC・B1・B2・E・K・U・カロチン・鉄・食物繊維を含み、・抗癌作用・細胞の老化防止・貧血の予防・免疫力の強化などの効果があります。
ただ、消化不良を起こす子もいることと、だからと言って長い時間煮ると効果が落ちてしまうらしいのですが、茹で汁に溶けるらしいのでその茹で汁を使えばいいかな、とも思います。
消化の面ではあくまで個体差がありますが、うちではおなかがゆるくなったり、消化されえずに出てきたことはないと思います。
パスタは無添加のものですが人間用のものを使ったので量を少なくしました。
ミートソースはトマト１個を茹でて皮を湯むきし、芯を取ったあと丁寧につぶします。
豚のひき肉を炒めた物にトマトを混ぜて、今回はえのきだけを一緒に煮込みました。
豚肉は生だと人間同様良くないのでちゃんと加熱します。
トマトはカロチン・リコピン・ビタミンC・ビタミンE・カリウムを含み、・抗癌作用・免疫の強化・老化防止・皮膚・粘膜の保全・高血圧の予防・体温を下げる効果がある典型的な夏野菜です。
かなり強力な抗癌作用が得られるそうです。
リコピンは完熟するほど多くなり、また、完熟してもビタミンが壊れにくいという特徴を持ちます。
なので我が家はトマトを買う時はかなり熟したものをわざと選んだりしています。
ちなみにこの栄養素はミニトマトの方が多く含まれるそうです。
豚肉は何と言ってもビタミンＢ1が、牛肉の十倍近く含まれていることが最大の特徴らしいです。
ビタミンＢ1は糖質の代謝を助けてエネルギーに変える働きが有りますので、体力回復時の食事に最適みたい。
ただし鉄やカリウムの他にリンも多く含まれているので、卵などと組み合わせてカルシウムの補充に留意すべき食材らしいです。
ただ、スーパーのお肉などを与えることを良くないという声も聞きます。鮮度の良い安心なお肉…人間でも理想ですがなかなか難しいのが現状です。
そして最近注目している食材がきのこ類。
今日はえのきだけを使いました。
えのきだけはビタミンB1・B2・D・食物繊維を含み、
・ダイエット効果・有害物質の排出促進・抗癌作用・抗ウイルス作用
・骨の強化・脳の活性化などの効果があります。
きのこ類の中でもビタミンB1の含有量が高く、ビタミンB1は、脳に糖分を送る重要なビタミンです。
きのこ類はほぼノンカロリーですので、ダイエットに最適です。
また、食物繊維を多く含みますから、腸内の有害物質排出に加え、
コレステロール値の減少など更なるダイエット効果が期待できる食材です。
また、きのこ類はβグルカンを持つため抗癌作用があると言われています。
ビタミンDはリン・カルシウムと併せて、骨の形成に大切な栄養素ですので、骨の強化にも役立つそうです。
食材別に調べると調理方法によっていい食材、難しい食材などたくさんあります。
体の調子に合わせて調整するのがいいかもしれません。
ただ、適当に与えていてもダメ。
バランスよく、必要なものはちゃんと入れないと。
まだまだマロンママの勉強は続きます。