じゃ~ん
またまた夢温泉さんから釣り物極上のお魚を頂きました!
いつも本当にありがとうございます!
見るからにピッチピチでしょ~
今回は高級魚ヒラメにアマダイ、マアジ、マサバに
おいらの大好きなヒメコダイ(アカボラ)!
可愛いでしょ
これがめっちゃ美味しくてね~
ってことで先ずは色々下拵えをします。
ヒラメは五枚おろし
鯖は締めて
アマダイは昆布締め
ってことで頂きます
ヒメコダイの唐揚げ
コレが大好きで~
皮が香ばしく旨味もあってたまらん
アジの刺身となめろう
※富美菊 純米(富山県)
娘曰く、身が活かってると!
鮮度抜群でプリップリで美味しかった
次はメレンゲにカブをすりおろして餡かけ作って
アマダイのかぶら蒸し
※天狗舞 しぼりたて生(石川県)
ふわっふわ
カブの風味と餡がたまらんね~
アマダイも柔らかくてめっちゃ良いアテになったよ
アマダイの昆布締め握り てまり寿司ブラータのせ
アマダイの昆布締めってシャリと良く合う
さらに昆布締めとブラータの相性も素晴らしすぎる!
アマダイカブトのスープ
味付けは塩と胡椒のみで仕上げに青ネギ散らして
アマダイの出汁って素晴らしすぎる
もちろん身もホジホジで美味しかった
明日もまだ食べちゃいます!