お世話になった人に贈るものと言ったら…
そう！ハムだね！！←いつの時代だ
ってことで久々にハムを仕込んだ。
大宮市場はお肉も新鮮で良いものが売ってる。
フォークで刺して２パーセントの塩とスパイス等を擦りこみ
香味野菜などを加え空気を抜き冷蔵庫に入れて毎日
美味しくなれ～美味しくなれ～と唱えながらモミモミする！←これが肝心
一週間後、水洗いして乾燥後スモーク
温度60～68度 1.5時間 桜スモークウッド
色付きは気にせず匂いも穏やかで良い感じ！
真空パック後、低温調理。
６８度 2.5時間 アノーバー
加熱後、氷水で締める。
翌日開封してみると、あんま美味そうに見えないでしょ？！
でもカットしてみると…
完璧な加熱具合っしょ！！
ハムの良い匂いがしてくるよ～
自家製無添加無着色ハム
そのままでも旨いけど辛子マヨネーズとの相性がバツグン！
もちろん加熱しても美味しく頂けます！
燻製って楽しいんだよね～
ＧＷはベーコンでも仕込むかな！
それでは皆様、明るく楽しくお籠りしよう～！
ス～ちゃんからもお願いです！
密にならないようにね！！