先週末、仲間連中の飲み会で熟成肉を食べに…
と、思ったら体調不良で参加できず…
で、肉々しいことに写真送ってくるんよ～(笑)
生殺しだよね～！！（涙）
悔しいからおいらも熟成肉作りに挑戦！！
イノシシのモモ肉で、初のジャーキーを作ってみることに！！
ブロックって云ったのにスライスしたのが送られてきた…
まぁ～ジャーキーには都合良かったかな～
肉を漬けダレでモミモミする。
この時点で味がしみ込んでたかな～
十分ほど置いて焼いてみたらこれがメッチャウマ！！
肉が薄いから漬け時間は終了で、干す工程に。
二時間ほどで乾いたかな～
次は燻製！！
ウッドは桜でピートを大目に足してみた。
６０～７０℃で１時間燻製して、取りあえず完成。
イノシシジャーキー
野趣あふれるシシ肉にスパイスが効いて、予想以上に美味し！！
さらにこれから数日かけて熟成させる。
脂がちょい大目だから保存は悪そうだけど、たぶん悪くなる前に無くなるな～
初めてのジャーキー作りは思ったよりスムースで且つ美味くて
しばらくハマりそうな予感がしやす！！
たまにゃ～肉も良いもんだね～