おはようございます☀
豚スペアリブが安く買えたので
大昔 マレーシア料理のお店で （おそらく）
マトンのココナッツ煮込みを食べて
とても美味しかった記憶があり
マトンはないけどスペアリブで
今なら圧力鍋もあるので
ほろほろに煮込むことができるから
作ってみようとネットで豚肉 ココナッツミルク
で検索すると カレーしか出てこなくて
でもその辺アレンジ出来るんじゃないかと
ココナッツミルク シナモン 八角を書いました
買い物から家に戻りあらためて調理法をみると…
見たレシピでは果物も入れることになっていて
今さら買いに行くのは面倒なので
バクテー風に変更しました
スペアリブは焼き色をつけたあと
水を入れて煮立ったらゆでこぼし
生姜 にんにく シナモン 八角 花山椒 唐辛子
茅乃舎の出汁パック 人参 干し椎茸の戻しを
圧力鍋に水を入れて一緒に炊きます
10分ぐらい圧をかけて冷まし
大根がないのでカブとゆで卵 最後に春雨を入れ
一煮立ちさせて…🫕
味見をして醤油 砂糖を入れて味を整えます
小ネギを刻み胡椒を最後に振って出来上がり
バクテーそのものを食べたことがあるか
記憶が曖昧なので 本物に近い味なのか
不明ですが
エスニックなスープが出来上がりました🙌
スペアリブがほろほろといい感じでしたが
味があまりついてなかったので
次は塩を前もってまぶしておこうかな…
まだまだシナモンスティックは残ってるので
翌々日は牛すじの中華風？
ほとんど同じ調味料で作りました
こちらは春雨がないので木綿豆腐でカサ増しです
あと醤油をプラスしてみました
なかなかよいお味になりました
シナモンと八角はなかなか良い仕事をしてくれます
お付き合いいただきありがとうございます😊