2月-3月の季節の自家培養酵母パン教室『りんご』のお知らせ | おニャモ倶楽部

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marumo-H∞ppy Bread & Rice-の看板ネコのつぶやき(=^・^=)
ビーガンぱん&お菓子の通信販売、ビーガンパン教室・おからこんにゃくの料理教室の情報や、にゃもさん(にゃんこ)のこと、日々のできごとをのせていきます♪

吾輩は猫であります。

名をニャルモ如来と申しまする猫あたま

 

 

 

りんごのおいしい季節ににゃっていますりんご

 

長野県安曇野市での生活も始まり

早速、低農薬&ほぼ無肥料の

蜜入りフジりんごをゲットしてきましたウインクルンルン

 

 

 

数量限定ではございますが、

その貴重にゃりんごをまるごと使った

りんご酵母を水なしで仕込みましょうチュー

 

 

 

季節の自家培養酵母パン教室-りんご-

1りんご1個を丸ごとすりおろし

水なしでとっても濃くて強い酵母を育てます。

 

はじめは冷蔵庫に置くので完成まで時間はかかりますが

失敗しにくい酵母ににゃりますよニコニコ

 

今は寒いので常温に出してからも時間はかかりますが、

冬でもちゃんと酵母は起こせます流れ星

 

※酵母液の作り方と説明は実習&説明しますが、酵母についての詳し説明は基本のレーズン酵母レッスンでのレクチャーとにゃります。

ぶどう基本のレーズン酵母レッスンはこちら

 

 

 

りんご酵母で液種2種と元種1種で計3種のパンを作りますニコニコ

 

とにかく時間のかかる自家製酵母ですが、

ほんの少し白神こだま酵母を併用することで

発酵力とボリュームを大幅に補うことができますチュールンルン

ですので、計量からきちんと体験いただけますビックリマーク

例)1次発酵3~4h→1~1.5hキラキラ

 

 

シンプルロール(液種ストレート法)

すりおろしりんごがそのまま入り、

深みのある味が楽しめるもっちりプチぱん(3個)

 

プチぱんの生地に

手作りセミドライリンゴとナッツを混ぜた

中サイズのパンを作ります。(1個)

 

 

アップルケーキブレッド元種ストレート法)

りんごをまるごと1個使用したケーキのようなふわもちパン。

リンゴは有機ココナツオイルと少しのきび糖で軽くソテーし、

トップにはクランブルをのせざくざく食感が楽しめますニコニコ

 

18cmのケーキ型で焼き

ケーキのようにカットしていただきますナイフとフォーク

 

パンの焼き上がりを待つ間

主人特製発酵ベジプレートをお楽しみくださいお願いナイフとフォーク

 

 

 

 

 

◆日時

2020年2月2日(日)~10日(月)

3月8日(日)~15日(日)

の期間リクエスト開催します♪

 

 

※通販の受注状況により受付可能日が減少しますので、

スケジュールをご確認ください。

鉛筆こちら

 

※3月の日程は2月頃に掲載します。

 

 

 

10:30-14:30

 

 

 

◆場所

marumo-Happy Bread & Rice-

詳細はこちら

 

 

 

 

◆内容

《実習》

●りんご酵母の仕込み

●シンプルロール

●アップルケーキブレッド(計量~成型までお一人で行います)

(計量~成型までお一人で行います)

 

※減農薬りんごは数量限定です。

なくなり次第通常のりんごとなりますのでご了承ください。

 

 

 

 

《座学》

●酵母の育て方

●レシピの説明

 

 

 

 

《ランチ》

●発酵ベジプレート

●アップルケーキブレッドのご試食(ミニカップ)

 

 

 

 

《お持ち帰り》

①仕込んだりんご酵母(370mlのガラス瓶1本)

②後日使用する有機きびグラニュー糖

③シンプルロール 3個

④セミドライリンゴとナッツのパン

⑤アップルケーキブレッド1個(直径18cm)

⑥レシピ

 

 

 

 

◆参加費

7,500円(税込み)

 

 

 

 

◆定員

3名

 

 

お申込み・お問い合わせはこちらからどうぞうさぎクッキー

LINE@/facebook/instagram/e-mailご利用いただけますジンジャーブレッドマン

 

 

 

 

こちらのレッスンは

料理教室検索サイト『クスパ』からもお申込みいただけます

↓クリック

 

※システムの都合上

『ビーガンオーガニックなお案とお菓子と料理のリクエストレッスン』

と記載しております。

りんご酵母とご記入してお申込みください。

その後レッスン内容を更新します。

 

 

 

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